东西问·解码兔年丨曾应枫 ：“恭喜发财” ，广府有何独特新春年俗？******
中新社广州1月24日电 题 ：“恭喜发财”，广府有何独特新春年俗？
——专访广东省文化学会副会长曾应枫
中新社记者 程景伟
作为中华民族的传统节日，春节是承载着中华文明 的标志性文化符号，在中国人心中有着不可逾越的地位。由于地域、文化的不同 ，中国各地春节习俗也有差异。
在中国南方，以广州及珠江三角洲一带为主 的广府人过年民俗文化丰富多彩，具有鲜明特色 ，甚至传至港澳及海外。广府人如何过春节 ？年夜饭必吃哪些菜 ？迎春花市“行花街” 、拜年爱说“恭喜发财” ，又有何种意涵 ？岭南民俗专家 、广东省文化学会副会长曾应枫近日接受中新社“东西问”专访，分享广府年俗及其蕴含的美好愿望、文化特色 。
现将访谈实录摘要如下 ：
中新社记者：作为广东三大族群之一，广府人过年有何独特之处？
曾应枫：从古代岭南到如今沿海开放的广府人 ，过年习俗自成一派 ，丰富而多彩，传统又新鲜 ，备年货 、团年饭 、行花街、迎财神、赏花灯等 ，历经千百年，形成一套以“除旧迎新”为主题 的程序 ，成为约定俗成 的仪式 。比如，人们见面一句“恭喜发财”的拜年问候 ，就显示广府年俗与中国北方地区的差异 。
2019年2月 ，市民在广州西湖花市上与“财神”合影留念。陈骥旻 摄根据广府年俗活动的集中情况以及人们着手准备“过年”的普遍时间 ，春节一般从腊月廿三或廿四“谢灶”(送灶君老爷上天)开始 ，到正月十五元宵结束为止 。也就是说，从“谢灶”那天起 ，就进入年关，这是过年的序幕。之后 ，要大扫除 、购置年货和准备年宵食品 、年夜饭等。俗谚“年廿三，洗衣衫 ；年廿四，扫屋子；年廿七，执归一；年廿八，洗邋遢 ；年廿九 ，脏物都搬走；年卅晚 ，团年饭后去卖懒” ，基本把广府人忙碌的年关讲得比较清楚了。
值得一说的是，以往 ，除夕之夜，广州西关及珠江三角洲地区有“卖懒”风俗 ，就 是各家各户 的小孩提一小灯笼，拿一红鸡蛋和一个茨菇，三五成群在街头巷尾边走边唱 ：“卖懒 ，卖懒，卖到年卅晚 ，人懒我不懒 。”“卖懒”寓意新 的一年更勤奋，可惜如今这种风俗在广州等城市已逐渐消失 。
广州一新春民俗文化活动上 ，市民爬上“金山”摘水果 。高16米的“金山”上堆砌着苹果(代代平安)、柚子(越碌越有) 、甘蔗(掂过碌蔗)等具有吉祥寓意 的水果 ，吸引游客“爬金山”讨好兆头 。陈骥旻 摄中新社记者 ：在中国 ，民以食为天 ，春节美食通常在一年中最丰盛。广府人春节美食有哪些特色 ，蕴藏了何种美好愿望 ？
曾应枫：广府人传统年货包括鱿鱼 、发菜、冬菇、虾米、粉丝等 。年前还要开油锅 ，炸油角 、炸煎堆 、炸蛋散 、包油角等食物 ，一般是全家动手，丰衣足食。蒸糕也 是广府人过年的必备 ，除了蒸年糕 ，还有蒸萝卜糕 、马蹄糕、九层糕等，既好吃又讲“意头” ，象征“步步高” 。
民众在广州一茶楼饮茶、吃点心 。陈楚红 摄团年饭也叫年夜饭 ，这是广府人过年 的重头戏 ， 是一家人一年当中最为讲究和隆重 的一餐饭 。广州有“无鸡不成宴” 的说法 ，广府人喜欢白切鸡 ，也称“白斩鸡” ，还有鸭 、鹅等三鸟，食材要求新鲜 。烧肉肯定少不了 ，好吃且有“好意头” ，寓意“红皮赤壮”，人丁兴旺 。当然也要有鱼 ，寓意“年年有余”，团年饭 的鱼要求新鲜 ，一般多 是清蒸。此外 ，还有好多传统美食佳肴，如芋头扣肉 、发菜焖猪利 、生菜以及老火靓汤。
广州市民排队买烧腊准备年夜饭。视觉中国 供图中新社记者：今年春节，广州多地重启2023年传统迎春花市，广府人为何如此热衷“行花街”？
曾应枫：广州素有“花城”美称，市民春节“行花街”历史由来已久 。西汉陆贾所著的《南越行纪》记载 ，当时 的妇女“以彩丝穿花心，以为首饰” 。明代，广州花市已是著名广东“四市”之一 。明末清初学者屈大均在《广东新语》中亦有相关记载 。广州真正成规模的迎春花市形成于19世纪60年代初。民国初期，广州拆城墙开马路，花市空间扩展 。“年三十晚行花街”逐渐成了广州市民的习俗。新中国成立后 ，“行花街”民俗有增无减，发展规模越大。
2019年2月2日 ，广州西湖花市开市 ，吸引市民前来游玩。陈骥旻 摄在广州 ，“行花街”的高潮 是在团年饭后。大人和孩子喜欢金桔 ，又好看又好吃 ，寓意“大吉大利”；年轻人喜欢大朱砂桔和吊钟花 ，寓意“财源滚滚，大展鸿图”；未婚男子则钟意买桃花 ，扛着它在花市转几个圈，寓意“行桃花运”；主妇和老人多喜欢买菊花、剑兰 、水仙 、鸡冠花等时花。
2019年2月，市民在广州天河花市选购迎春花卉。陈骥旻 摄2021年，广州“春节(行花街)”列入中国国务院公布 的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。即使受新冠疫情影响 ，广州2020年 、2021年 、2022年没有举办正式 的大型迎春花市 ，但很多市民还是会上街购买年花。今年春节，包括具有标志性意义的西湖路迎春花市等多地花市复办 。
中新社记者：广东是中国经济第一大省。广东人拜年喜欢讲“恭喜发财”，这跟广东经济状况有关吗？
曾应枫：“恭喜发财” 是广府人拜年最多 的用语。有研究显示，“恭喜发财”源自清末时期的广州十三行。据民间说法 ，在清代，广州十三行 的一些中国人每逢过年时都会到行商商馆里去拜年，一进门便不停地说“恭喜发财” 。此后 ，“恭喜发财”广为流传 ，成为一句常用的新年祝福语。
广州被称为千年商都 ，也是海上丝绸之路的重要起点 ，商业氛围浓厚，一直是富庶繁华之地。实际上 ，一句“恭喜发财”表明了人们的新年愿望——希望收入有提高 、经济上有盼头 ，迎来好生活 。
2022年2月，游客在春节假期期间来到广州白云山上观赏广州城区风景。陈骥旻 摄在包括广府地区 的广东各地，春节期间，长辈会向来拜年 的晚辈派“利是” ，“利是”即红包，表达对晚辈 的祝福。节后返岗后，很多未婚人士还会“逗利 是”，遇到已婚同事便道“恭喜发财”，紧接着俏皮地添多一句“利是逗来”。至于金额多少并不在乎，金额10元(人民币 ，下同)、20元 的利 是，大家都乐意接受 ，派利 是 的人也没有压力。这一点非常好，没有攀比 的风气 。
岭南年俗——利是封。陈楚红 摄中新社记者 ：广东 是著名侨乡 ，祖籍广州 、佛山 、江门等地的华侨华人众多，广府人遍布世界各地 。据您观察，广府年俗年味在海外 的传播和传承怎么样？
曾应枫 ：广府年俗随着广府人的迁移而传承至港澳及海外 ，春节作为阖家团圆之日，对传统年俗的延续也是与港澳同胞、海外侨胞联系纽带 的延续。比如 ，“行花街”民俗除了影响到珠江三角洲一带城镇 ，香港 、澳门等地亦有花市 ，并辐射至东南亚等地的华侨聚居区。
广府年俗起到了增进家族亲情 、提升文化认同感和加强中华民族凝聚力 的重要作用 。一直以来 ，海外的广府人也过中国年 、吃年夜饭 ，尤其 是岁数较大 的华侨更是重视春节。每年春节，本人在海外 的亲戚都会寄回拜年贺卡，虽然贺卡通常是圣诞卡，但写 的内容却 是中国春节 的问候和祝福。年年如此 ，从未忘记。
广州猎德幼狮班 的学员在猎德李氏宗祠练习舞狮基本功 。陈楚红 摄在海外，广府华侨华人社团是广府年俗传播、传承和发展 的重要桥梁。每年春节 ，广府华侨华人社团组织在唐人街等场所开展舞龙舞狮 、派利 是、花车巡游、中式美食品尝等活动，非常热闹。我们要进一步依靠海外华人社团 的力量 ，支持其举办各种新春活动，并吸引年轻人参与。
中新社记者：广府年俗是否折射出了岭南文化 的特点？广府年俗传承发展路在何方 ？
曾应枫：广府年俗作为中华民族春节习俗 的重要组成部分 ，在节日起源 、节日时间 、节日文化心理等方面体现了与中国传统文化一脉相承的特征。同时 ，广府年俗更是岭南文化 的集中体现 ，它在祭祀 、饮食 、交往等各方面呈现出了浓郁 的岭南风情 。无论是年夜饭 、“行花街”，还 是拜年语“恭喜发财” 、派发“利 是”，均体现了重商务实、重彩头 、包容性较强等广府文化特征 。
广东佛山民众在快子路选购挥春。陈楚红 摄随着社会发展和时代变迁 ，广府年俗也在变化。当然，一些习俗也无可避免地面临消失 的局面 ，比如前面提到的“卖懒”；现在 ，除夕夜难以听到鞭炮声。广府年俗如何延续并发扬光大 ，值得思考。我认为 ，应顺应时代进步，在传承中不断发展创新 ，融入现代元素 ，赋予新 的生命力。比如 ，通过社交平台抢红包、拜年 ，就 是科技进步下的春节新现象 。
2019年2月 ，广州越秀公园迎春花灯璀璨绽放 ，缤纷炫目 的各式花灯吸引市民前来观光游玩。陈骥旻 摄值得一提 ，在广府地区，除夕夜交子时燃放“开门炮” 是重要年俗之一 。旧时 ，春节燃放鞭炮有着“吉祥迎新”“驱瘟驱邪” 的意义 ，这一民间传统延续数千年。如今除夕燃放“开门炮”，迎新送瘟神，更有提振人心的意义 。(完)
受访者简介：
曾应枫 ，广州文学艺术创作研究院一级作家，历任三届广州市民间文艺家协会主席 ，广东省民间文艺家协会副主席 ，现任广东省文化学会副会长，广东省非物质文化遗产保护工作专家委员会委员 ，广州市人民政府文史研究馆馆员。创作出版小说、散文 、儿童文学 、影视文学、报告文学 、民间文学等三百多万字 ，多次获得省市各类文学奖项 。代表作有《广州故事》《省港人家》《俗话广州》《广州民间艺术大扫描》《广州牙雕史话》《纤云弄巧摆七夕——广州乞巧节》《龙舟竞渡——端午赛龙舟》《织金彩瓷——广彩工艺》《舞动南方——南派醒狮》《广州民间艺术大会堂》《传承与守望——广府文化“非遗研究与实践》等 。
春节逛街 四成多受访者觉得很多门店更好逛了****** 春节逛街 四成多受访者觉得很多门店更好逛了 65.5%受访者喜欢逛实体店，但只逛不买现象还有待进一步破解 这个春节 ，很多实体店适应消费需求新变化 ，人气重新旺了起来 。你去逛实体店了吗 ？近日 ，中国青年报社社会调查中心联合问卷网(wenjuan.com)，对1615名受访者进行 的一项调查显示 ，65.5% 的受访者表示还喜欢逛实体店 ，47.2%的受访者觉得门店“颜值”高了 ，43.8% 的受访者觉得很多门店更好逛了 。 65.5%受访者喜欢逛实体店 “今年春节假期带娃逛了很多商场，基本上去 的是节日氛围浓厚 ，有展览、有活动 的商场。”北京的80后宝妈杨晴(化名)说，大年初五去逛 的商场，一进门有个超大 的兔子造型让大家拍照 ，其间还有工作人员穿着逼真的服装 ，假扮兔子和财神爷跟孩子们互动 ，“玩得非常开心，顺便逛逛店铺 、吃点东西 ，要不是带着孩子 ，还会看场电影，约上朋友一家，在一个商场里就能耗上一整天” 。 调查中 ，65.5%的受访者表示还喜欢逛实体店 ，27.5%的受访者一般 ，7.0% 的受访者表示不喜欢 。 江西南昌 的80后市民凌笑(化名)已经很久不逛实体门店了，“现在很多社群又种草又能直接购买，我也不 是很挑衣服 ，均码 的都能穿 ，所以网购更方便 ，实体店虽然有试穿体验 ，但性价比不高” 。 杭州市民李佳(化名)很喜欢逛实体店 ，但逛 的频率比以前低了，“一般小物件网上买方便 ，周末有时间会去商场逛” 。 北京工商大学国际经管学院国际旅游管理系主任 、副教授张运来说，虽然我国网购交易规模呈现连续增长态势，占社会消费品零售总额 的比重也逐年上升 ，但线下销售仍 是社会消费品零售 的主体 。 跟以前相比，22.8%的受访者逛实体店逛得更多了，56.3%的受访者逛得更少了，20.9%的受访者没什么变化 。 “网购的冲击造成了实体店客流量不足 ，客单价(每一个顾客平均购买商品 的金额——编者注)也在下降。实体店 的人力成本 、租赁成本比较高 ，这就使得线下产品的价格没有网上便宜，消费者自然会去网上采购 。”张运来说，当下消费者逛实体店 的热情还 是比较高 的，但在实体店购物 的热情并不高 ，一些顾客只逛不买，最主要的原因 是消费者能在网上买到质量尚可 、价格又便宜的商品 。真正需要消费者到实体店购买的，往往 是价格稍贵一点，或者网上购买相对有一定风险，需要亲自去判断质量的产品 。 47.2%受访者觉得实体门店“颜值”高了 凌笑之前做过餐饮、开过店铺 ，“记得2014年的实体商店里 ，一楼百货、珠宝，二楼超市 ，三楼餐饮，顶楼电影院，但现在变化真的太大了 ，有了很多我没去过的店铺 ，比如剧本杀馆 、儿童绘本馆、大型游乐场等 ，还有共享儿童遥控汽车 、大型游戏机等 ，跟以前完全不一样了”。 近年来 ，周围实体店有哪些变化？调查中 ，47.2% 的受访者觉得门店“颜值”变高了，43.8%的受访者觉得很多店由品牌专柜模式变为主题组合模式 ，更好逛，41.4% 的受访者觉得增加了配送等便利性服务 ，36.8%的受访者认为线上线下相融合 ，购物更方便 ，31.4%的受访者感受到体验式消费项目增多 ，28.6% 的受访者发现注入了科技化元素 ，21.6% 的受访者指出有了休闲 、亲子等多元“生活空间”满足不同需求，21.3%的受访者发现服务升级了，开展了更专业的服务(如服装搭配师等)，18.8%的受访者觉得实体店车展、沙龙、演出等活动丰富多彩。 张运来说 ，现在一些实体店积极转型，进行业态融合，比如把传统零售跟餐饮 、影院 、超市、书店等整合在一个场所，满足了顾客 的多种需求 。其次 ，很多商场在线下举办活动引流，比如开展各种类型 的沙龙、新书发布会等。此外 ，商业实体店 的装修装饰不断更新迭代，给消费者塑造了不同场景 ，带来不一样 的体验 。“我觉得这3个方面是现在做得比较理想 的地方” 。 61.4%受访者建议实体店加大价格促销、积分兑换等优惠力度 李佳认为，现在线上购物发展势头强劲，线下实体店想要发展得更好 ，应该跟线上联动 。很多实体店在线上有自己 的官方旗舰店，但还不够，需要进一步了解消费者需求 ，全面提升服务质量。 对于实体店 的发展，61.4% 的受访者建议加大价格促销、积分兑换等优惠力度 ，54.2%的受访者建议开展线上“云”服务，线上线下进一步融合 ，49.0% 的受访者建议业态更加丰富 ，体验更加多元，47.6% 的受访者建议重塑价值链条 ，在专业服务上持续发力，37.8% 的受访者建议进一步改进停车、商品配送等便利性服务 ，34.6% 的受访者建议引入新潮品牌，满足个性化需求 ，31.3% 的受访者建议迎合消费潮流，结合自身，科学规划与管理。 张运来说，实体店要在数字化转型方面下功夫，做好线上和线下资源整合。网络有算法推荐，线下商场也可以借助数字化手段，有针对性地向顾客推荐产品或服务 。“实体店 的数字化转型是一个比较复杂的工程，包括管理营销等各个环节，如何通过个性化手段吸引更多消费者 ，是实体店经营者要不断思考 的。” “餐厅把菜做得更好吃，理发店把头发剪得更好看，这才是刚需 。”凌笑认为盲目追求网红店铺 ，没有维护口碑 ，最后只会昙花一现。她希望实体店不要太过于追求曝光，要扎扎实实地做好基本工作。“在设计上如果能多一些让孩子们自由玩耍 的空间就更好了”。 张运来说，目前线上销售做得好的企业还 是一些互联网企业，而传统企业向互联网转型时，不仅面临技术问题，还有思维方式转变问题 。“我们发现大部分实体店的线上转型不是特别成功，反倒网店 的线下转型相对做得比较好。很多线下实体店建了网站，但运营得不好，最后基本闲置了。互联网转型不 是简单建一个网站 、做一个App就能解决问题的，传统企业需要补齐互联网经营上 的短板” 。 受访者中00后占29.8% ，90后占47.6%，80后占22.6%。一线城市的占31.0% ，二线城市的占44.4% ，三四线城市的占19.0%，乡镇 的占5.6% 。 中青报·中青网记者 王品芝 实习生 肖平华 来源：中国青年报 彩神2地图 |
