会跳舞的“茶中金镶玉”是如何炼成 的 ？******

　　坐落于浩瀚缥缈的洞庭湖中的君山，由72座绵延起伏 的山峰组成，四面环水，山上林木茂盛，常年云雾缭绕 。君山物产万类，其中茶最负盛名。

　　烟波浩渺的洞庭湖畔 ，君山岛青山如黛 ，茶园叠翠，一垄垄整齐划一 的茶树，犹如绿色 的碧浪随风摆舞 。岛上肥沃的土壤 、湿润的气候与北纬30度的神奇地理位置 ，造就了中国十大名茶之一、黄茶之冠——君山银针 。

　　今年70岁的高孝祖是君山银针茶制作技艺 的市级代表性传承人，他 的父亲高阳文 是君山茶场建立时 的第一位制茶师傅 。高孝祖从12岁开始便跟随父亲学习君山银针茶 的制作技艺，这一做就 是一辈子。

　　“对君山银针已经有了一种特殊 的情感，感觉它就像 是自己 的孩子一样 。”聊起茶叶，高孝祖一下就打开了话匣子 。他介绍 ，“君山银针成品 的茶芽茁壮，大小很均匀 ，内呈橙黄色，外面包裹一层白毫，所以还有一个雅号叫‘金镶玉’。君山银针还有一大特色就 是冲泡的时候会三起三落，也被称为‘会跳舞 的茶’ 。”

　　君山银针的独特除了得益于得天独厚 的地理条件，更离不开其独特 的“黄茶工艺” 。

　　杀青 、初烘 、初包 、复烘 、再包、足火……除了与其他茶众多共同点外，黄茶比其他茶类更为独特的 是特殊工序“闷黄”。就是这近乎玄妙 的“双闷”，才造就了君山银针的独特 。

　　“两次闷黄 的时间不一致，第一次闷黄需要48小时，第二次根据茶 的状态再进行闷黄。何时加压 ，手法轻重，温度湿度 是否合宜 ，茶发酵时 ，应该保持多少温度 ，开多大窗 ，盖多厚被子 。”从事制茶技艺50多年的高孝祖说 ：“没有什么技巧 ，全 是靠经验 。”

　　君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘 。“银针茶只采摘首轮单芽，也就 是茶叶最顶端 的部分，一个芽制成一片叶 ，所以很珍贵。”高孝祖介绍 。

　　由于一年只采一季，君山银针茶在采摘上有着极高的要求 。据高孝祖介绍，黄茶采摘奉行 的 是“九不采”原则：雨天不采、风霜不采 、开口不采 、发紫不采、空心不采、弯曲不采 、虫伤不采 、细瘦不采 、不合尺寸不采。在这样严苛的采摘标准下 ，4万棵鲜嫩芽头才能制成一斤干茶 。

　　尽管茶厂已经采用现代化设备 ，但对自己喜爱了一辈子 的茶 ，高孝祖还是喜欢用手工制作 。“我没有其他特长，不会干别的 ，只会制茶 。机械做不出手工的味道 ，从原材料 的选取，到杀青、烘干、摊凉、足火 ，每一步都是机器无法达到的 。”

　　说起这些 ，高孝祖很是自豪 。这些年高孝祖一直致力于君山银针茶手工制作技艺 的传承、保护和推广 。制茶五十多年，高孝祖被当地人亲切地称为“茶大师” 。“我想把君山银针做得更完美，让越来越多爱上这块金字招牌。”高孝祖笑着说 。（岳沛 靳铃涵）

湖南巨资兴修水利提升抗旱能力******url:https://m.gmw.cn/2023-01/04/content_1303243185.htm,id:1303243185

　　新年伊始，位于湖南省岳阳市岳阳县 的铁山灌区“十四五”续建配套与现代化改造工程 的施工现场，大型工程机械轰鸣，施工车辆来回穿梭，工人们干劲十足 ，一派热火朝天 的景象 。

　　铁山灌区设计灌溉面积85.41万亩， 是湖南已建成和投入运行 的第二大灌区，滋养着“湘北粮仓”。“在抗击2022年 的大旱中 ，铁山灌区发挥了重要作用 ，保灌溉运行时间、灌溉水量都创了新纪录 ，我们继续对灌区提质改造争取发挥更大作用 。”岳阳市铁山供水工程事务中心副主任张百义告诉记者。

　　在抗击2022年的夏秋冬连旱中 ，湖南省一系列水利工程发挥了重要作用，有效减轻了旱灾带来 的不利影响。但 是 ，部分地区也暴露出存在水利基础设施建设相对滞后、工程性缺水矛盾比较突出等短板。

　　湖南省水利厅有关负责人介绍，湖南省2022年冬修水利投资规模与增速 、在建项目数量均创历史新高，计划执行进度明显快于往年，截至目前，已完成水利投资超过558亿元 。针对大旱中暴露出 的短板 ，湖南在推进重大水利工程 、防洪薄弱环节治理工程的同时 ，重点推进洞庭湖区北部补水二期工程、68处大中型灌区节水改造与现代化建设、14处大中型灌区渠道“中梗阻”畅通行动和1万处农村小水源供水能力恢复等抗旱能力提升工程，进一步提高农村水源保障和灌溉能力 。

　　湖南省水利厅农村水利水电处处长朱健荣告诉记者 ，湖南充分发挥农民群众主体作用 ，采取“以奖代补”模式 ，组织群众自选、自建 、自管农村小水源供水能力恢复建设工程。同时广泛推广“以工代赈”模式 ，引导各地将山塘河道清淤疏浚 、渠道整修等工艺简单的项目交由村民实施。

　　记者 周楠 长沙报道