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【活力中国】除夕年夜饭预订火热 外卖 、预制菜也迎来销售高峰******
中新网1月18日电(中新财经记者 谢艺观)“万物迎春送惨腊，一年结局在今宵。”除夕的“脚步”越来越近 ，年夜饭预订火热起来。
据中新财经记者了解，北京一些知名餐馆除夕年夜饭销售紧俏 ，部分“老字号”的除夕年夜饭包间所剩无几，有 的已完全售罄 。年夜饭外送服务 、年夜饭预制菜品也都迎来了销售高峰 。
资料图。 中新社记者 李雪峰 摄知名餐馆年夜饭预订火热
“现在除夕年夜饭的包间已经订完了，除夕中午饭也没有包间了。”17日 ，峨嵋酒家总店工作人员告诉记者，“除夕晚上大厅还有散桌，需要早点过来。”
据工作人员介绍 ，今年峨嵋酒家总店针对年夜饭推出了多种套餐 ，价格从699元至1888元不等 。
不只 是峨嵋酒家，“老字号”鸿宾楼某门店工作人员也向记者表示，今年除夕年夜饭预订特别火爆 。“除夕当天 的包间很早就订完了 ，目前一楼大厅还可以预订年夜饭套餐，但要提前过来交定金。大年初一的包间也订满了。”
除夕还未至，“老字号”曲园酒楼的员工们已经开始忙碌起来 。“最近几天很忙，中午 、晚上 的包间爆满 。”曲园酒楼工作人员称 ，“今年除夕年夜饭分为两轮 ，现在也都只剩一个小半包 ，除夕中午 的包间已经没有了 。”
除了传统“老字号”餐厅，北京知名“网红”餐厅胡大饭馆 ，今年首度开启年夜饭预订。“通过近期 的年夜饭预订等数据 ，我们发现线下消费在加速恢复。今年春节预计 是一个行业消费复苏的拐点 。”胡大饭馆运营负责人张胜滔介绍。
某生活服务平台提供的数据显示 ，截至1月16日，“年夜饭”主题堂食套餐线上订单量周环比增长118%，8-10人的团圆家宴需求最旺。
线上年夜饭 的接受度越来越高
在餐厅吃年夜饭难订到合适包间，不少人就将目光转向能将餐厅招牌菜送到家 的年夜饭外送服务 。
图为外卖年夜饭 李锐供图某外卖平台数据显示，1月4日至1月8日，“年夜饭外卖”关键词搜索量同比增长4倍 ，“年夜饭预订”关键词搜索量同比增长2倍 ，提供年夜饭菜品 的商家数量相较去年同期增长20倍。
近日，中新财经记者在外卖平台搜索“年夜饭” ，发现很多餐馆都推出了年夜饭外卖套餐 ，价格集中在几百元至几千元之间 ，亦有不少餐馆提供“年菜”单点服务。
面对餐馆纷纷上线年夜饭外卖，不少消费者关心 ，年夜饭外卖与在餐馆品尝到的菜品口味、品质是否一致 。
上线年夜饭外卖 的峨眉酒家总店工作人员告诉记者 ，“店里年夜饭外卖的菜品和现餐 的品质 、价格一样 ，可以直接在线上购买年夜饭套餐 。”
“线上消费者点外卖，会越来越注重品质 ，尤其 是像年夜饭这种家庭聚餐 ，只要品质到位，价格能满足不同消费者需求，那么大家对线上年夜饭的接受度也会越来越高。”中国大酒店中餐营运经理宁玉光称 。
宁玉光说 ，随着餐饮逐渐复苏 ，大家的消费需求越来越旺盛 ，预计今年春节线上线下年夜饭会迎来一个销量高峰。
预制年夜饭也迎来销售高峰
“去年春节在北京过年 ，自己做年夜饭的话，准备起来麻烦 ，味道也没法保证，就提前买了半成品，味道还不错，今年考虑再买一些带到老家去。”目前在北京工作 的小玉向记者表示 。
资料图 ：顾客正在选购“年夜饭”预制菜。 张浪 摄如今预制菜日益普及 ，无论 是线上平台，还是线下餐馆 、超市，都能买到种类丰富的预制菜 。临近春节，线上线下各渠道也抓住机会 ，推出了各种年夜饭预制菜品。经上海市餐饮烹饪行业协会初步统计 ，今年年夜饭预制菜供应量较去年同期增长近20% 。
人们购买热情下 ，预制菜也迎来销售高峰 。据商务大数据对重点电商平台监测 ，“2022全国网上年货节”启动后 的10天内，半成品菜肴受追捧 ，预制菜销售额同比增长45.9% 。
某生鲜电商平台数据显示，年夜饭相关菜品销量同比增长500%。该平台联名各地知名餐厅推出的“年夜饭套餐送到家”系列 ，一周内已被抢订8000桌年夜饭 。
记者17日在某电商平台注意到 ，部分商家推出的预制年菜、年夜饭套餐销售火爆，有“老字号”售卖的预制年菜还出现缺货现象。
资料图：北京某大润发旗下超市年菜销售专区 。 中新财经记者 谢艺观今年，大润发、盒马等商超也均推出预制年菜。在北京某大润发旗下超市 ，笋干牛腩 、川味夹沙肉 、红烧牛筋等多款预制年菜正在售卖 ，专区一角还竖立着“年菜火热预订中” 的牌子 。超市工作人员告诉记者 ，“现在年菜售卖得还可以，如果想要团购 ，可以打电话预订 。”
今年，你的年夜饭准备怎么吃，在家做还 是去餐馆？(完)
冬至阳生春又来****** 【节气里的韵味中国】 作者：张汀 单位 ：文化和旅游部恭王府博物馆 “天时人事日相催 ，冬至阳生春又来。”冬至已至 ，农历壬寅年也行将结束 。在冬至这一天 ，白天在全年间达到最短 ，黑夜达到最长。南朝崔灵恩《三礼义宗》载：“(冬至)有三义：一者阴极之至 ，二者阳气始至 ，三者日行南至，故谓之冬至也。”自冬至起，白昼逐日增长，太阳往返运动进入新的循环 ，因此古人认为天地阳气自此时起开始兴作渐强。冬至象征着新生，预示着否极泰来，万象更新，故从古至今都被视为吉日 。
12月17日，在云南省曲靖市沾益区 ，雪落在植物上 。新华社发 那么人们都是怎么庆贺“大如年”的冬至 的呢？《汉书》中记载：“冬至阳气起 ，君道长，故贺 。”《后汉书·礼仪》有云 ：“冬至前后 ，君子安身静体，百官绝事 。”不仅要放假，还要修养身心 ，相互庆贺。仪式方面，要挑选“八能之士八人” ，鼓瑟吹笙 ，奏“黄钟之律” 。《晋书》中也有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦”等记载 。可见在一千多年前，冬至在皇家就已经颇受推崇，选择在太阳回返的日子里行祭祀天地 的大礼 。
12月11日，云南省香格里拉市建塘镇植物结霜 。新华社发 到了唐宋年间，冬至 的地位与元旦近乎平起平坐 。关于民间百姓 的庆祝方式 ，在南宋孟元老的《东京梦华录》中写明：“十一月冬至 ，京师最重此节 ，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖……一如年节。”宋末元初的《武林旧事》这样记载冬至：“朝廷大朝会庆贺排当，并如元正仪 ，而都人最重一阳贺冬，车马皆华整鲜好 ，五鼓已填拥杂沓于九街 。妇人小儿 ，服饰华炫，往来如云。岳祠城隍诸庙 ，炷香者尤盛 。三日之内，店肆皆罢市 ，垂帘饮博，谓之‘做节’ 。”可见，在皇家 的影响下 ，冬至在民间百姓心目中的地位也颇高。人们一年间努力工作，开源节流 ，只为在冬至假期时和家人穿上新衣 、打扮妥帖，参与异彩纷呈 的节日活动 ，过个开心体面的节日。 到了明清时 ，冬至的地位更上一层 。皇帝要亲自祭天，百官要进表朝贺 。《帝京景物略》中记录了人们欢度冬至时的盛况：“百官贺冬毕，吉服三日，具红笺互拜，朱衣交于衡 ，一如元旦 。”冬至在我国古代节日中 的地位可见一斑。无论君民 ，无论一年间经历多少辛苦 ，都要在这一天进行“贺冬”，普天同庆 ，好不热闹。
12月17日 ，在福建省武夷山市 ，人们在吃汤圆时放上一勺桂花金橘蜜，寓意新 的一年生活甜蜜 ，富贵吉祥 ，团团圆圆 。新华社发 到了20世纪初 ，民国政府开始学习西方，推行公历 ，在传统春节的基础上增设元旦节（公历1月1日） ，为保证其顺利推行 ，官方通过放假庆祝等活动表示对元旦 的重视。农历正月初一为春节，也沿袭了从古至今冬至的大部分传统节俗 。于是近代以来 ，冬至在很长时间内被春节替代 ，地位大不如前。但关于冬至的点点滴滴，依然存在于许多人 的记忆之中，也被许多文人墨客记录在他们的作品中 ，引起了更多人的共鸣 。它 是包天笑笔下“儿童辈”都“竞饮” 的苏州“冬酿酒”；是汪曾祺笔下 ，家乡高邮的“炒米糖”“欢喜团”； 是肖复兴笔下老北京沿街吆喝“萝卜赛梨”的“萝卜挑” ； 是林清玄描绘的吃完汤圆，全家围炉喝茶 的温馨景象 ； 是二月河叙述 的一家老小 ，炒菜烫酒，祭祖宗，拜喜神，大快朵颐。
12月10日，在山东省枣庄市 ，人们把热气腾腾的饺子端上餐桌。新华社发 时至今日，我们依然会像前人一样，根据物候变化在生产生活上做出一些调整。姑苏人家依然酿米酒 ，北方居民依然包饺子 ，西南地区的羊肉汤香气四溢，汤圆依然象征中国人最希冀的团圆；还有九九消寒图、年画等给冬至增加亮色 ，人们祀家庙 、设家宴 、拜尊长 ，找回冬至往日的神圣与温暖，并在此基础上融入当代生活方式，为这个古老节俗增添了活力。 春生冬至时。在这一年中黑夜最为漫长 、春天悄然生发的时节 ，不如吃碗热汤圆 。正如汪曾祺转述母亲 的话：“吃完这碗汤圆，就又长大了一岁 。” 《光明日报》（ 2022年12月22日 09版） （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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