广东“文物医生”李涛：妙手匠心让文物起死回生******

　　中新网广州11月21日电 题 ：广东“文物医生”李涛：妙手匠心让文物起死回生

　　中新网记者 程景伟

　　在纪录片《南粤工匠》中 ，一件残破不全 的清朝光绪年间书法名家作品，摆在了2021年“南粤工匠”称号获得者、广东省博物馆文物保护科技中心有机文物修复组组长李涛 的“手术台”上 。由于在岭南乡间民宅尘封百余年，该作品上 的字迹如同断了线的珍珠散落开来 。这件让很多人一看无法挽救的书法作品，在李涛手中却有了起死回生的可能 。

　　“判断文物材质、区分病害类型、计算病害程度、绘制病害图等 ，通过设计一套完整的‘治疗’方案，确保每一步都‘药到病除’ 。”确立了方案后 ，李涛开始了修复“手术”，棕刷 、排笔、糨糊等工具轮番上阵，染 、刷 、推 、压、刮等技法一一上场，使得原来破损的文物焕然生辉 ，零圭断璧重回连城之价 。

　　纪录片《南粤工匠》11月18日在珠江频道首播 ，首集讲述了文物修复师李涛 的匠心故事 。日前，李涛在广州接受了记者采访 。

　　在李涛看来，除了本身技术要过硬 ，跨学科合作也 是南粤工匠突破自我 的体现。他说：“文物修复与保护本身就是跨学科 的综合性工作，广东省博物馆文物保护科技中心既有生物学博士 ，也有化学、材料和仪器分析等领域的专家 。很多修复方案制定前，需要对文物 的保存情况进行鉴定 ，用专业设备检测文物主要构成成分 ，内部结构的损伤程度等 ，才能进一步‘对症下药’。”

　　李涛经常打交道 的书画文物，主要 是以纸张、画绢为材料 的书写 、印刷和绘画作品 ，其本体为动植物纤维类有机物质 ，容易受到环境 的影响，温度 、湿度、光照 、空气污染物以及氧气、酸和碱等都会直接或间接影响书画文物的寿命 ，导致出现发黄、褪色、机械强度下降，甚至出现粉化等现象 ；此外，这类书画文物还是昆虫、霉菌最爱光顾 的“营养基” 。

　　因此 ，每一件文物艺术品进入广东省博物馆库房前，都要进行消毒杀菌。“不然 ，库房内其它原本‘健康’ 的书画文物会一起遭殃 。”近年来，李涛接到 的“病号”种类越来越广泛，除了狭义的古代书画外，还有地契 、中外古籍 、隋唐写经 、圣旨诰命等。其所修复 的藏品质地 ，也可以细分为绢本、宣纸和机械纸等许多类型 。

　　作为古今 的“摆渡人” ，文物修复师要常怀敬畏之心 ，李涛常告诫自己：“你做过的东西 ，能不能经得起后人推敲 ，能不能经得起时间 的检验 。”

　　“我们经手 的文物都有附带一个修复档案 ，详细记录了修复时间、技法、原材料等信息 。”李涛希望 ，在有生之年 ，其修复过 的文物依然保存完整 ，“那将是对我职业生涯 的最大肯定”。(完)

【科普中国智惠农民】揭开青塘粽子 的致富“秘方”******

　　编者按：潺潺湫水河 ，青青芦苇荡 ，特殊 的地理环境和历史文脉，铸就了前青塘村独特的风俗人情 。根据《全国“一村一品”示范村镇认定监测管理办法（试行）》规定 ，农业农村部对已认定的全国“一村一品”示范村镇运行情况进行定期监测。监测数据经专家审核，初步确定全国乡村特色产业超十亿元镇超亿元村505个 ，山西省吕梁市临县安业乡前青塘村凭借“粽子”跻身榜单 。前青塘村的“小粽子”到底有什么过人之处 ？粽子如何成为前青塘村的“大产业”？科普中国智惠农民本期《新农人致富路》栏目邀请到山西青塘食品有限公司董事长张侯文 ，请他来说说小产业如何“粽”出大幸福 。

　　据《临县志》记载 ，从700多年前的元代起 ，前青塘村就开始种植粽叶 、制作粽子，是远近闻名 的粽子村。青塘粽子第八代非物质文化传承人 、山西青塘食品有限公司董事长张侯文介绍，当时前青塘村里有一个寺院叫奉天寺 ，到了端午节，寺内 的僧人就煮着吃粽子，村民们闻到了扑面而来 的香气 ，顺着香气便寻到了粽子 。此后，奉天寺把粽子 的制作工艺流传到了前青塘村。

　　张侯文介绍 ，他的祖上继承了青塘粽子 的工艺古法 ，父亲常常在临县范围内卖着粽子，但是一个端午节卖个十来天 ，只能挣些生活费 。守着“金饭碗” ，他决心要把产业做大。2011年，张侯文创办了一个“小作坊” ，这成为了他事业 的起步。2013年，通过引入抽真空、高温灭菌等现代技术，解决了粽子保质期的问题 ，用现代科技给粽子“安上了翅膀” 。自此，青塘粽子销得更远 ，名声更大 。

　　青塘粽子的礼盒包装背后 ，还有一段温情故事 。张侯文介绍 ，包装上面 的照片画 的就 是张侯文一家老少。“这 是我爸我妈 、我家姑娘 、我外甥 。这 是2016年 ，我父母教孩子们包粽子的场景。”他认为 ，这样的照片背后，代表了一种传承 ，是老一代传给新一代手工技艺的传承 。

　　在青塘粽子 的包装上，还隐藏着一份设计理念。张侯文介绍 ，“三座山”，一座绿 的、一座黄 的 、一座半绿半黄 的。“绿色是指江米粽 ，寓意是绿水青山；黄色 是指黄米粽，寓意是丰收 ；一半黄一半绿的 是指两米粽，寓意是‘黄金搭档’ 。三座山合起来以后，组成一个元宝形状。在端午节期间用它馈赠亲友 ，寓意着送金银、送元宝、送财富。”张侯文介绍。

　　“坚持老传统，还原老味道 ，”是张侯文一直坚持 的原则。“我们要把老一辈留下来 的传统手工技艺和独特味道，让它一直延续下去 ，这就是青塘粽子在坚持 的事业。”青塘粽子的制作工艺 ，每一道程序都是手工传承下来 的。“几百年前怎么做，现在还 是怎么做。”张侯文解释道 。

　　先将米泡好 、软化 ，将粽叶清洗、煮沸 ，便进入包制环节 。在每一个粽子 的头尖上，放一颗蜜枣，盖一部分米，中间再放两颗蜜枣 ，上面再盖一部分米 ，用粽叶合起来将其包裹 ，最后用马莲绳捆扎起来，便进入煮制环节 。

　　煮制的时候，粽子必须尖对尾 、尾对尖 ，一个一个摆放整齐入锅 ，拿篦子盖上，用重物压住。使粽子在煮 的过程当中不被“翻腾”，避免米膨胀。煮制是最关键 的环节 ，粽子好不好吃，全在火候 。青塘粽子的煮制，要经过温火 、小火 、急火，急火、闷 ，整整10个小时。在10个小时的过程当中，火候要变4次 ，最终才能达到粽叶香、米香 、马莲香 、枣香四味融于一体。

　　一颗小小的青塘粽子，集合了山西省临县前青塘村农产品的“精华” ，也承载了张侯文工匠家族祖祖辈辈的心血。现如今 ，前青塘村先后被评为“中国历史文化名村”“中国传统村落”“中国美丽休闲乡村” 、中国“一村一品”示范村（粽子） 、山西乡村旅游示范村 。2021年 ，村集体经济收入首次突破百万元达到128万元 ，旅游收入达到600万元，村民人均收入首次突破10000元大关 。

　　张侯文告诉记者，他的目标是要把前青塘村打造成“南有嘉兴、北有青塘” 的中国北方粽子生产基地 、中国特色古村落旅游胜地 、山西名副其实 的乡村振兴示范村和吕梁山上美丽宜居第一村。（记者/焦子原 武玥彤 支持单位/临县科协）