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【寻味中华】一碗头脑酒 盖以避寒风******
中新社太原2月3日电 题：一碗头脑酒 盖以避寒风
中新社记者 胡健
“那李小二，人丛里撇了雷横，自出外面赶碗头脑去了。”施耐庵在《水浒传》中提到的“头脑”，或许 是太原名吃“头脑”最早 的雏形。而这个“赶”字，说的就 是像刘寿生这样的人 。
凌晨五点半，冬日的空气中弥漫着破晓前的寒气 ，70岁 的刘寿生从黑土巷一路骑行20多分钟来到老字号清和元饭店，为 的 是赶上一碗刚出锅 的“头脑” 。40多年来，刘寿生 的早餐总 是与“头脑”相伴 。用他的话说 ，“每天一起床 ，肚子就开始馋那个味儿” 。
清晨，山西省太原市 ，太原清和元“头脑”制作技艺第五代传承人王和茂为食客舀“头脑”。中新社记者 韦亮 摄刘寿生 的早餐标配是“单碗头脑+一两烧麦” ，花费40元人民币 。相比40多年前的五毛三 ，价格在涨 ，量也在变 。“过去羊肉 的克重 是一两二钱五 ，现在我们加到了一两五。”太原清和元“头脑”制作技艺第五代传承人王和茂说 ，麻将大小的羊肉块，让不少食客大快朵颐。
每天五点 ，61岁的王和茂就和徒弟们开始准备“头脑”食材。起锅，待水烧开后依次加入羊肉汤、黄酒、酒糟、煨面，不断搅动锅底直至黏稠、细密。多年来 ，这 是王和茂必须亲力亲为 的事。徒弟们把莲藕 、山药切好焯水 ，再将前一天用良姜、黄芪炖煮4小时的羊肉切块 ，一碗“头脑”的食材就配齐了 。
厨师准备着“头脑”食材——山药、羊肉 。中新社记者 韦亮 摄六点半 ，上年纪 的“老太原”们拿着号码牌 ，等候第一锅热气腾腾 的“头脑”出炉。一碟腌韭菜做引子，把着碗边吸溜一口，辅以二两黄酒，一股暖流从口腔灌入全身 。再拿勺子舀一块煮得软烂的羊肉 ，夹一颗油滋滋的羊肉烧麦，蘸少许山西老陈醋，肉香四溢 ，回味良久。
除了《水浒传》描述 的“赶碗头脑” ，明代朱国桢《涌幢小品》中也提到 ：“凡冬月客到 ，以肉及杂味置大碗中，注热酒递客 ，名曰头脑酒，盖以避寒风也 。”
员工准备着“头脑”食材——腌韭菜 。 中新社记者 韦亮 摄在太原“中华傅山园” ，有段关于“清初六大师”之一傅山与“八珍汤”的记载 ：傅山隐居故里山西太原后 ，母亲一度体弱多病 。为治母病 ，傅山选用羊肉 、长山药 、莲藕、煨面 、黄酒、黄芪 、良姜、韭菜八种食材 ，研制出“八珍汤”供母食用 。其母多年食用此药膳，不但治好了病，且日益身强体壮。后来，傅山将“八珍汤”传授给一家回民饭馆，并易名“头脑” ，“清和元” 的名字也 是从那时而来 。
从头一年 的白露到第二年立春 ， 是喝“头脑” 的季节 ，也 是78岁 的李春生最忙 的日子 。他是国家级非物质文化遗产“中医养生·药膳八珍汤” 的传承人，1962年便开始在清和元饭店工作，2005年至今 ，在中华傅山园膳食院从事“中医养生·药膳八珍汤”制作工作。
食客们在太原清和元排队购买“头脑”。 中新社记者 韦亮 摄“我刚工作那会儿，在清和元喝‘头脑’就要排长队，一个是买票的队 ，一个是取餐的队，无论刮风下雪 ，人们热情高涨 。”李春生说 。做了一辈子“八珍汤”的李春生如今已有七八十个徒弟 ，他们散布在山西大大小小 的饭店 ，传承着这门技艺 。
在王和茂的记忆里 ，清和元最鼎盛时期，一早上能卖出1000碗“头脑” 。如今 ，王和茂正打算成立“头脑”制作技艺大师工作室。“傅山先生 的技艺，不能断在我们这代手中，未来我还要多收徒弟 ，将它继续传承下去 。”(完)
全球跨国企业看好中国创新与市场活力****** 新华社美国拉斯维加斯1月11日电（记者黄恒 谭晶晶兴越）2023年美国拉斯维加斯消费电子展（CES）日前落幕 。CES是国际消费电子产业中技术 、市场和投资走向“风向标” ，也是展示全球企业创新能力和经济体创新活力 的“大舞台” 。 在这次展会上，中国创新活力全方位覆盖众多门类产品和全产业链环节，给包括全球跨国企业在内 的各界留下深刻印象。 中国创新水平走在世界前列 本届CES展示的重要趋势之一， 是新能源车成为未来电子消费领域技术最核心的集成平台。这意味着新能源车市场是最重要和激烈 的创新竞技场。在这方面居于世界领先地位 的德国宝马集团，特别看好中国研发团队和中国市场的创新活力。
1月8日 ，人们在美国拉斯维加斯消费电子展上参观。（新华社发，曾慧摄） 宝马集团董事长齐普策在展会期间接受记者采访时说 ：“我们数字化、电动化和循环永续的集团战略与中国 的发展方向相契合，中国在这三方面都走在世界前列。在科技领域 ，有很多创新都来自中国 ，随后扩展到全世界。中国是推动新兴技术超大规模应用的热土 。” 现在，宝马以北京 、上海、沈阳 、南京为基础 ，在中国建立了德国之外最大 的研发和创新体系 ，在中国有约3200名员工从事研发、数字化、电动化等领域 的创新工作 。 宝马集团负责研发的董事弗兰克·韦伯（中文名韦博凡）告诉记者 ，对宝马而言 ，“中国研发团队 的成功 是全球研发团队成功的关键” ，而且“很多中国供应商已经成为行业标杆，不仅 是传统汽车零部件，还包括电池 、电芯等领域” 。
1月8日，一名女士在美国拉斯维加斯消费电子展上体验智能科技。新华社发（曾慧摄） 美国高通公司产品管理主任 、全球车联网生态系统负责人吉姆·米塞纳接受记者采访时说 ，中国在车联网方面走在世界前列，政府引导功不可没 。“我们在与美国相关产业决策者沟通时 ，经常提到中国经验 。” 他说 ，中国政府积极推动蜂窝车联网技术（C-V2X）基础设施建设 ，加快C-V2X标准制定和技术升级，出台一系列规划和政策推动车联网产业发展 。中国凭借创新能力 、市场以及强有力 的政策支持 ，正引领全球电动车技术和应用的创新发展。 中国创新理念厚植企业发展规划 除了跨国企业普遍认可中国的创新水平和市场活力 ，面向市场 、积极创新 的理念也植根到几乎所有参展中国企业的发展规划中 ，不少企业近年来对产品集成创新领域的重视和投入 ，在本届CES上初步展现出成果。
1月6日 ，人们在美国拉斯维加斯消费电子展上参观深圳道通智能航空技术股份有限公司 的无人机 。（新华社发，曾慧摄） 广州海葳特科技有限公司是一家中小型企业，专门制造可穿戴运动设备 ，上次参加CES是在2019年。这次参展公司主推 的是拥有专利的自主品牌产品头戴式气传导运动耳机和女性耳机 。 公司总监欧林芳告诉记者 ，近几年公司越来越认识到提升竞争力 的关键在于创新 。为此，公司与专业咨询公司合作调研美国市场 ，并且建立了30多人 的研发团队 。除产品外观，公司 的研发还关注如何保证用户在户外运动享受耳机音效的同时 ，依旧能够听到外部环境中的警示音等 。
1月6日，一名参观者在美国拉斯维加斯消费电子展上体验TCL的虚拟现实产品。新华社发（曾慧摄） 艾力斯特 是来自浙江的按摩椅生产商，共有3000多名员工，其中研发团队200多人。这家企业参展负责人刘时坚介绍，随着创新深入 ，产品核心技术 的研发已开始引入人工智能，以更好地辅助控制程序编程，实现针对消费者 的个性化体验升级 。 东莞永冠电子科技有限公司生产智能灯具，今年第一次参加CES ，拿出了拥有自主品牌和专利的产品 。公司副总裁柯静娜介绍，公司有完整生产线和供应链 ，以及专业研发团队。近年来 ，公司越来越意识到 ，必须技术创新才能更好发展。 中国创新优势巩固全球供应链地位 在本届CES上，不少业内人士意识到 ，中国企业已开始向以创新谋发展 的新平台升级 ，而中国厂商的展位较其他以制造业为主 的经济体人气更旺，强大的创新活力、配套能力和市场容量进一步强化了中国产业优势 ，使之成为全球供应链不可替代的重要部分 。 中国机电产品进出口商会副会长石永红接受记者采访时说 ，中国机电产业韧性强劲，产业链较完整，供应链高效且配套完善，产能规模 的综合优势显著，2009年至今保持着全球机电出口第一大国地位 。当前，向产业链中上游领域纵深发展、注重自主品牌和研发已成为机电产业 的整体发展趋势，这一产业正处于规模与质量兼顾，技术、质量 、品牌、服务等综合性提质增效 的阶段。
1月6日 ，人们在美国拉斯维加斯消费电子展上参观海信展区 。（新华社发，曾慧摄） 推动中国创新强劲发展 的动力 ，除了明确 的政策引导、坚实 的创新能力 ，还有中国企业家蓬勃 的创新精神和中国市场的激烈竞争。 来自深圳的雷音音频公司主打针对音乐发烧友的高端耳机产品 。该公司董事长王塾增 的话代表了很多中国初创企业的精神。他说，这几年 ，为在全球竞争中胜出，“我们必须创新”。
1月6日 ，人们在美国拉斯维加斯消费电子展上参观宇树科技展区。新华社发（曾慧摄） 同时 ，CES上很多海外企业家认为 ，充分的市场竞争是中国创新充满活力 的重要原因 。专注于研发全自主送货机器人的美国科技初创企业Ottonomy的首席执行官里图卡尔·维贾伊表示，该公司密切关注中国智能机器人企业的创新解决方案 ，因为中国机器人市场很大，而且竞争激烈 ，中国公司在解决最后一公里的配送方案上有很多开创性成果 。 韦博凡特别谈到中国消费者对产品创新的推动力。他说 ，中国消费者对变化 的接纳程度很高 、很快 ，“这对我们激励很大” 。创新的动力就来自中国消费者这样善于接受新事物并乐于接受新事物的特质。 （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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