（新春走基层）高铁车厢里过“小年”******
乘务人员书写四种不同字体的“福”字赠旅客 。 卢键 摄
乘务人员用兔元素装饰高铁车厢 。 卢键 摄
旅客和乘务人员一起与兔年主题打卡框合影。 卢键 摄
高铁列车内，旅客和兔元素合影 。 卢键 摄
1月14日 ，农历腊月二十三 ， 是北方“小年”。当日 ，北京西开往洛阳龙门 的G805次列车上 ，车厢里张灯结彩，郑州客运段乘务人员为旅客表演文艺节目 ，邀请旅客剪窗花、做泥塑，为旅客送“福”字、春联、一起欢度“小年” 。
【十年中国风】环球中国味，谁是TOP1 ？****** 中新网北京10月7日电题：【十年中国风】环球中国味，谁 是TOP1？ 作者 刘越 这十年来，谁才是“中国味道”中 的人气TOP1 ？ 如果在网上这样发问 ，得到的答案必定五花八门又暗藏“刀光剑影”——  超越时空局限，中国味道“燃起来” 霎时间，川菜 、粤菜、湘菜 、鲁菜等各大菜系粉丝纷纷下场，煎饼果子 、臭豆腐、驴打滚等地方小吃拥趸也不遑多让。可谓“一条大河波浪宽，两岸口味不一般” 。  哈尔滨师大夜市，市民们现场享用美食。中新社记者 孙汉仑 摄泱泱中华地大物博，华夏儿女食不厌精。再加上这十年来，随着经济发展 ，人流物流通达，餐饮及相关行业稳步前行 ，中国味道在跨越时空限制后愈加异彩纷呈—— 云南人能在武汉吃到正宗的东北杀猪菜 ，天津人围着延边烤肉喝着北京二锅头 。中国互联网信息中心数据显示 ，截至2021年底 ，网上外卖用户规模超过5亿人 。科技的进步让“十里不同风 ，百里不同俗”成为“足不出户 ，尽享天下美食” 。 如果把问题换成“外国人最爱的中国味道” ，答案又会如何 ？网友们大概率会犹豫又不失礼貌地反问 ：“呃…… 是不 是饺子和烤鸭？” 那么 ，“中国味道”在海外的这十年 ，又究竟呈现出怎样 的发展轨迹 ？ 海外的“中国味道”是什么味？ 和“华夏吃货”兼收并蓄的“中国胃”相比 ，老外们 的口味着实有点让人难以捉摸 。不过这十年来，越来越多 的中国美食扬帆出海 ，让海外正宗的中国味道，也逐渐变得有“迹”可循。 中国餐饮文化对外输出由来已久且影响深远。以日本厚生劳动省近年来公布的资料为例，共有近6万家中华料理店遍布日本全国。不过海外有两个关于中餐的概念——“改良中餐”和“本味中餐” 。前者结合本地口味，后者更加原汁原味 。  加拿大蒙特利尔 ，在唐人街举行 的亚洲美食集市吸引食客光顾 。中新社记者 余瑞冬 摄在采访中 ，小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客”。“学校附近有一家点菜制 的中餐馆，难吃得令人发指。”在意大利留学四年 的声乐老师安德烈(化名)回忆：“印象中最难吃 的一道菜 是锅包肉 ，难以下咽 ，嚼起来像橡皮糖，味道跟中国完全不一样 。” 曾任日本“麻辣联盟”中国支部总代表的何珂表示 ，中餐 的改良有其客观原因。他介绍 ，川菜传入日本时 ，缺乏基础的四川调味料 ，只能寻求替代品 ，比如用日本的味噌代替甜面酱来炒回锅肉，味道自然不够正宗。 而近十年间，随着国际交往 的密切和中华文化的影响力日彰，原汁原味的中餐也正在异军突起 。其中，火锅表现亮眼 ，按照门店收入计算，2021年的国际中式餐饮市场中火锅占比11.1% ，约289亿美元 。此外 ，兰州拉面、酸菜鱼 、广式早茶等美食纷纷扬帆出海 ，正宗中国味道席卷全球 。 “中国味道”，何以在世界大放异彩？ 在何珂看来，饮食文化的传递是循序渐进的。 “经过改良后 ，把更适应当地口味 的菜品做出来，也更有利于中华料理 的对外传播 。”而十年一瞬弹指间 ，无论是改良还是原味，中国味道在海外都开辟出更广阔 的赛道。弗若斯特沙利文的报告显示 ，2021年，国际市场上的中式餐饮数量已经超过60万家，市场规模高达2644亿美元 。  日本街头中餐店 。留学生小董供图“从前日本流行改良版 的中餐 ，但从去年开始 ，日本兴起了一个潮流‘ガチ中華’，即追求本味的中国菜。”何珂以花椒举例 ，近年来，一些在日本开餐厅的当地人 ，每年会来成都收购青花椒带回国，他们很喜欢花椒的香味和麻味 。 中国味道为何能在世界大放异彩 ？除了中餐本身 的味觉魅力，经济发展推动综合国力增强，大批华人出海创业 、留学 、旅游，中餐消费群体日益增长 ；互联网上资讯发达 ，李子柒 、厨师王刚等美食博主火遍全球，让外国食客渴望尝试更地道的中国味道；与此同时 ，中国文化的对外影响力不断提升，辐射到生活的方方面面 。  海外中餐店。留学生路萱供图美食作家李作民认为，所有美食本质上都 是一种文化现象 ，“中餐在美国或者在全球有多大影响，取决于中国文化对海外有多大的影响。” 谁才 是海内外 的“中国味道”人气TOP1？或许这个问题并没有统一的答案。中国味道不拘泥菜系 ，而在于百花齐放 的美食格局 ；中国味道不限制地域 ，我们有“足不出户 ，吃遍天下美食” 的科技硬实力 ；中国味道更 是不必纠结“改良”或“本味”——在这两条赛道上 ，中国味道都正在日益香飘全球 。
|
