冀北长城古村腊月见闻 ：观长城 品美食 享年味******
(新春见闻)冀北长城古村腊月见闻 ：观长城 品美食 享年味
中新社秦皇岛1月12日电 题：冀北长城古村腊月见闻：观长城 品美食 享年味
作者 肖光明 李洋
从进入中国农历腊月开始，河北省秦皇岛市海港区驻操营镇董家口村村民孙志伟就忙碌起来 。选羊 、腌制 、生火 、焖烤……一整套繁琐 的工作，孙志伟已驾轻就熟。
20天来，孙志伟烤了30多只整羊。“今年腊月格外忙碌 ，这都是长城带来 的福气 。”孙志伟说 ，他和妻子盘点计算，春节前 ，一家人将会有一笔可观 的收入。
董家口村位于秦皇岛市北部山区，长城脚下 ，这里以长城边墙雕花图案形式多样而著称 。全村共有130余户 ，400多人。之前，由于地处深山、交通不便，尽管拥有长城美景，却让很多游客望而却步 。如今，平坦的公路直达村落 ，村里的烤羊也成为远近闻名 的特色美食 。
临近春节，游客接踵而至。11日9时，董家口村的街道上热闹起来，来自秦皇岛市区和外地的游客络绎不绝。上午爬长城 ，中午吃烤羊，已成为游客们的标配 。
腊月里，秦皇岛市民李吉天每次招待外地朋友，都会提议到董家口村游长城 ，品特色美食 。“长城脚下，摆酒话桑麻是一件乐事，在这里过年也会成为外地客人的美好记忆。”李吉天说 。
来此游览的上海游客王文利 是第一次看到长城 。他表示 ：“真是雄伟壮观，能在春节前来到长城脚下 ，不虚此行 。”
河北省秦皇岛市保留着223.1公里的明长城，集滨海长城 、海上长城 、平原长城 、高山长城 、河道长城等精华于一身。
中国官方于2019年印发《长城、大运河 、长征国家文化公园建设方案》，作为长城文化资源大省 的河北省 是长城国家文化公园重点建设区。
秦皇岛市在编制完成《长城国家文化公园(秦皇岛段)建设保护实施规划》基础上，规划建设山海关关城防御体系文化展示园、板厂峪长城文化展示园2处核心展示园 ，11处特色展示点。同时 ，规划了山海关中国长城博物馆(暂定名)等国家级和省、市级项目33个。目前15个重点项目已建成 ，其它项目均在快速推进中 。
据秦皇岛市海港区旅游创新发展中心副主任张超介绍 ，海港区打造了全长176.58公里的长城旅游公路，贯穿北部山区40余个村庄 ，将20余个旅游景点相串联，形成旅游景观环线 。
沉睡的长城资源被激活，成为这些长城脚下村落发展的金字招牌。
秦皇岛市海港区驻操营镇长城村66岁村民于文龙家 ，自家饲养 的散养猪受到游客热捧。提前预订，现宰现吃 ，成为游客乐享年味 的别样节目 。“守着长城过年，吃了美食过节 ，看到客人们来这里体验年味，我也很开心。”于文龙说 。(完)
为什么说冬季适合吃羊肉 ？试试这几种推荐吃法******
进入12月 ，天气是越来越冷了，气温低的日子里就想吃点补身体 的美食，冬季吃羊肉似乎就成了大家一致认可的养生法则 。羊肉历来被当作 是冬季进补 的首选，这个说法准确吗？为什么说冬季适合吃羊肉呢 ？羊肉真 的能暖身吗？今天就从营养学的角度来为大家分析一下羊肉的营养价值 。
蛋白质丰富 食物热效应高
首先 ，从营养学角度来看，蛋白质的热效应(由于进食而引起能量消耗增加 的现象)最大。羊肉因为含有比较丰富的蛋白质，因此具有食物热效应高 的特点，会让人们感觉吃完羊肉后身体更暖 。
脂肪多 帮助人体御寒
其次，肉类能量高。作为肉类 的一种 ，羊肉富含丰富的优质蛋白质 ，还含有大量 的脂肪。羊肉好吃，很容易吃多 ，这样就会摄入大量 的能量，这些能量就会让我们觉得暖，帮我们抵御严寒。
含大量血红素铁
缓解贫血和怕冷症状
再次，羊肉作为红肉的一种，含铁丰富 ，能提供大量血红素铁，有利于提高血红蛋白含量，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状。
因此，因为羊肉有以上这些营养价值 ，所以吃羊肉能暖身 ，“适合冬季吃”的这个说法很正确 。
但也必须要说明 ，猪肉、牛肉作为优质蛋白的红肉，其实也可以取得和羊肉类似 的效果 ，并没有必要非得吃羊肉 。
《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天食用动物性食物120-200克，因此，吃的时候要控制好量，不要过多摄入 ，健康适量吃羊肉 ，建议 ：
推荐吃法一 ：炖吃少喝汤
蒸 、炖、焖都 是羊肉最健康的做法 ，这样烹调加工温度较低，能最大限度地锁住营养 。同时，产生 的致癌物较少 ，维生素破坏也较少。建议少喝汤 ，尽量吃肉 。因为炖汤里 的脂肪、盐和嘌呤含量不低 ，可增加痛风、肥胖和高血压 的风险 。而大部分 的营养其实还是在肉里。
推荐吃法二 ：涮羊肉搭配蔬果
涮羊肉 的加热时间短，能较好地保存营养成分。但一不小心，羊肉摄入就容易超量，注重蔬果 的搭配，摄入时配上如金针菇、蘑菇、白菜、冬瓜 、丝瓜 、菠菜、茭白 、笋 、各种绿叶菜等蔬菜一起涮火锅，能较好地避免羊肉摄入过量，还能做到食物多样化 、荤素搭配 、合理平衡膳食营养。
推荐吃法三 ：爆炒配大葱
传统菜肴爆炒羊肉具有发汗解表的功效 ，是抵御冷空气 的绝佳菜品 。爆炒加热时间较短 ，营养损失少 。用大葱一起爆炒 ，可以去除荤、腥 、膻等油腻厚味及异味，并产生特殊香味 ，还有较强的杀菌作用。
这样吃羊肉，既暖身又健身。冬季御寒 ，不妨将羊肉加入到自己的菜肴食材中 ，为自己和家人搭配一份暖心菜肴吧 。
文/胡晓岚(黄石市中心医院营养主任技师）
