中央农村工作会议系列解读⑭树立大食物观 构建多元化食物供给体系******
作者 ：赵思诚 、王国刚 ，中国农业科学院农业经济与发展研究所
“洪范八政 ，食为政首”，顺应居民食品消费结构调整趋势 ，保障食品供给数量充足 、质量过硬 、结构适配， 是我国农业生产的重点任务之一。而树立“大农业”“大食物”观念， 是新时期保障我国食品市场供需平衡和居民营养健康的重要抓手。2022年中央农村工作会议强调 ，要树立大食物观，构建多元化食物供给体系，多途径开发食物来源 。未来一段时间内 ，在“吃得饱”“吃得好”之外进一步倡导“吃得健康” ，深挖潜力构建更为全面的食品供给体系， 是树立大食物观的题中之义。
随着经济发展以及居民收入提高 ，我国居民的食品消费结构发生显著调整 ，口粮消费不断下降，水果 、蔬菜与畜产品消费持续增长。2021年我国人均口粮消费131.4公斤，相较于2013年下降11.3%；人均禽肉消费量26.5公斤，增长55.1%；人均蛋类消费量13.2公斤，增长61% ；人均奶类消费14.4公斤 ，增长23.1%；人均水产品消费14.2公斤，增长38.5% ；居民食品消费多元化趋势十分明显 ，畜禽产品消费快速增长，膳食营养水平不断提升 。居民食品需求结构变化直接反映于食品进口端，2021年，我国食品进口额再创历史新高 ，全年进口额高达1354.6亿美元 ，同比增长25.4%。进口额排在前五位的食品品类分别 是肉类、粮食、水产品、乳制品和水果，五项进口额均超过百亿美元。
粮食安全概念应当与居民食品消费结构调整相适应 ，目前我国粮食安全仍然存在“米袋子”提得多 、“菜篮子”提得少，“供给端”提得多、“需求端”提得少 的“两多两少”问题 。未来一段时间内，粮食安全概念应当向食物安全逐步转变，除了稻谷、小麦 、玉米 、大豆等粮食作物之外，也需要将肉、蛋、奶 、菜 、果等品类纳入考虑范围 ，在更广泛的基础上讨论数量安全和自给能力问题 ，力争实现主要食品供需动态平衡。
食品消费结构调整直接影响居民营养健康情况 。总体而言，我国居民营养供给快速增长 ，蛋白质、脂肪与能量供给充足 ，动物蛋白供给明显增加，居民人均每日能量供给量达到3400千卡，能够满足居民营养需求。但“吃得好”并不等同于“吃得健康”，居民营养水平提升也引发了一系列问题 。
首先 是膳食结构不平衡，居民营养供给存在短板 。当前我国居民精加工谷物食用多而全谷物与杂粮食用少，红肉食用多而白肉食用少 ，蛋类食用多而奶类食用少 ，油、盐、糖消费过多而各类维生素与钙、铁等微量元素摄入不足，居民营养过剩与营养缺乏问题同时存在，大量居民处于“隐性饥饿”状态 。
其次是膳食结构不平衡导致肥胖与慢性病患病率增长。根据《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》的统计结果 ，我国18岁及以上居民超重或肥胖比例已经超过50% ，6～17岁儿童青少年超重肥胖率已经达到19.0% ，而超重肥胖是引发心血管疾病 、糖尿病 、高血压等慢性疾病的主要诱因之一。当前我国成人高血压患病率为27.5%，糖尿病患病率为11.9%，膳食结构变化对居民营养健康 的影响不容忽视。
最后 是城乡居民营养供给仍有差距，老龄人口的营养健康状况需要引起关注。农村居民肉类消费以红肉为主，维生素、钙等营养素供给水平相较于城镇更低。农村居民营养不良、贫血的发生率也高于城市地区 ，而农村居民对高血压问题的知晓率、控制率和治疗率均显著低于城市居民。当前我国老龄化程度不断加深 ，部分老龄人存在能量和蛋白质摄入不足 ，80岁以上高龄老年人贫血率达到10% ，新冠疫情背景下，老年人营养不良问题仍需高度警惕。
需求端 ，首先 ，树立科学 的膳食营养观 ，倡导均衡饮食结构。宣传低油 、盐饮食与粗粮 的营养健康作用 ，降低居民精粮消费倾向 ，控制钠盐与脂肪摄入 。推广普及禽肉 、水产等白肉的健康功效与营养价值 ，倡导居民使用白肉消费替代猪肉消费 ，促进肉类消费多元化 ，从饮食层面降低各类慢性疾病发病率 ，提升居民营养健康水平 。其次 ，开展节粮动员 ，树立节粮减损意识 ，遏制饮食铺张攀比 。厉行节约 ，倡导科学点餐，狠抓食堂浪费，持续关注外卖行业中 的点餐过量和畜禽养殖过程中 的饲料粮浪费问题 ，多渠道“堵漏”，通过“食”端的调整，实现“农”端的节粮减损目标，降低食品供给体系的压力。
供给端 ，首先 ，多渠道构建食品供给体系。以粮食为基础 ，在充分考虑自然环境承载力的基础上，通过设施农业、生物技术等手段，按照宜粮则粮、宜经则经、宜牧则牧、宜渔则渔 、宜林则林 的原则，向山水林田湖草沙要食物，充分利用广袤 的国土资源，有效缓解我国人均耕地不足的窘境 。其次 ，重点关注蛋白饲料粮的供给问题。发展低蛋白日粮技术 ，着重研发大豆蛋白替代产品，推动小品种氨基酸生产核心技术突破，加大对新型限制性氨基酸生产技术的支持，满足低蛋白日粮配制需求 ，适度降低饲料中豆粕等蛋白原料用量，逐步降低养殖行业对进口大豆蛋白 的依赖 。推广大豆玉米带状复植技术，努力实现“玉米不减产 、多收一季豆” 的政策目标。做好玉米大豆 的协同发展 的研判工作，尽可能提升我国 的大豆自给能力 。
温暖心语，中国军人向您诉说******
青春的礼物
一支签字笔 ，共同书写未来
春节前，陆军少尉孙顾峰接到母亲 的视频电话：“年前大扫除 ，我特意把你最喜欢的这支笔也擦干净放好了 。”镜头从母亲脸上一晃而过 ，最终定格在书桌一角 。
画面中，一支黑色签字笔静静躺在桌角 。它 的笔夹已经遗失，透明的笔身布满岁月 的痕迹 。
这 是一支常见 的签字笔 ，也是孙顾峰最熟悉 的一支签字笔 。握着这支笔 ，孙顾峰曾经一笔一画写下入党申请书，也曾龙飞凤舞地在新教材上签下自己的名字 。
打完电话，孙顾峰的思绪飞回到几年前的那个春节……
深夜营院，灯光穿过窗棂 ，将“福”字的影子打在路旁积雪上。东部战区陆军某旅一个连队学习室里 ，趴在书桌上的孙顾峰裹紧军大衣 ，打了个寒战。学习室的空调不太给力 ，孙顾峰 的手冻得有点僵硬，手中 的笔出墨也断断续续。
春节的热闹 ，似乎与孙顾峰无关。眼看着军队院校招收士兵学员统一考试的日子越来越近，他将全部业余时间投入到复习中。
翻过一页卷子 ，孙顾峰突然感觉眼前 的灯光暗了下来 。他一抬头，见班长王鸿运站在他身边，仿佛已经站了许久 。
“小孙，送你一支笔！这支笔 是我 的‘幸运笔’，每次考试我都用它。祝你顺利考上军校 ！”班长拉开大衣拉链，从迷彩服上衣兜里掏出一支黑色签字笔，笑呵呵地递给孙顾峰说，“写得顺畅，复习 的心情也会好一些 。”
攥住这支带着班长体温的签字笔，孙顾峰心里暖暖的。他小心翼翼地将笔放进笔袋最前面 的夹层里。从此，无论 是野外驻训还 是参加演习 ，孙顾峰一直随身携带着这支笔。
带着班长的祝福 ，那年，孙顾峰成为连队近年来第一位考上军校的士兵 。
军校 的日子过得飞快 。在这支签字笔的陪伴下，孙顾峰开启了新的军旅时光 。
对孙顾峰来说 ，这份来自班长 的礼物，不仅 是一支“幸运笔” ，还 是一份最难忘却的温暖 。
时间流逝 ，这支笔划痕越来越多，笔帽由于频繁开合也变得松弛 。后来 ，孙顾峰把它带回家，珍藏起来 。
军校毕业后 ，孙顾峰回到老连队任排长 。那天傍晚，他突然看到一个熟悉 的身影 。“班长！”孙顾峰大喊一声 。王鸿运闻声跑过来，一把抱住了他。
能回到老连队，与老班长再次相遇 ，孙顾峰喜出望外 。不同的 是 ，他从过去 的“跟跑者”，变成了如今的“领跑者” 。
连队春节联欢会上 ，王鸿运收到了一份特殊的礼物——孙顾峰送给他 的一支笔 。
王鸿运知道，孙顾峰是想对他说 ：未来 的日子，我们共同书写。
陪伴 的礼物
第8架航模，祝你高飞远航
夜晚，仰望天空 ，伴随着越来越大 的轰鸣声 ，一个红色 的亮点越来越近。空旷的跑道旁，整齐排列的跑道灯指向家的方向 。
舱门打开，西部战区空军某雷达旅二级军士长胡勇华，随着归家 的人流涌了出来 。
鞭炮声中，胡勇华越走越快 ，身后拖着 的行李简直要飞了起来。走到家门前，他停下脚步，捋了一把头发 ，然后才轻轻敲门。
“爸爸 ！”只听屋内传来亲切的喊声，儿子跑了过来打开门 。
“爸爸！飞机 ！”儿子扑上来，伸出小手。胡勇华笑呵呵地一把将儿子抱起来问：“什么飞机呀？”
“战斗机 ！”儿子兴奋地回答。胡勇华忙从背包里掏出一个航模盒子 ，递给儿子。
这 是一架歼-20战机 的精致模型 ，也 是胡勇华送给儿子 的新春礼物 。
儿子对飞机的兴趣，始于两岁那年。
那次 ，胡勇华休假即将结束 ，带着妻儿一起乘车返回部队 。半路上，一架飞机从他们头顶掠过 。妻子告诉儿子 ，这就 是飞机。
儿子把小脸贴在车窗玻璃上 ，眼睛一眨不眨紧盯着那架飞机，直到飞机消失在天际 。
那时 ，胡勇华的单位驻扎在戈壁滩 ，周围人烟稀少 ，家属房里只住了他们一家人。因为没有玩伴 ，儿子每天 的乐趣就 是出门看飞机。
戈壁滩 的天空 ，格外晴朗，每天都有飞机从头顶飞过 。飞机长长的尾迹划过半个天空 ，吸引着孩子的目光。
看着儿子孤单的身影，胡勇华有些心酸。只要一有空 ，胡勇华都会抱着儿子坐在门前，给他讲飞机的故事。
后来，儿子跟着妻子回了老家。胡勇华只有休假时才能回去陪伴家人。妻子常常会抱着儿子迎接他归来。不知从什么时候起，在儿子心中 ，“父亲”与“飞机”紧密相连。
“爸爸 是专门‘看’飞机的雷达兵。”胡勇华这样告诉儿子。上机值班时，他紧盯雷达显示屏 ，屏幕上 的飞机航迹好似一个米粒状的绿色小线条 。每天 ，都有许多小线条从屏幕 的一边移动到另一边。偶尔，不同 的小线条会短暂地交错，然后飞往各自 的方向 。
空军官兵对飞机总有一种莫名的情愫。儿子 是在部队医院出生 的“蓝天娃”。每当听到儿子说长大后要开飞机 ，胡勇华总 是很欣慰 。
这些年，胡勇华回家过年的次数并不多 。每次回家探亲 ，他总会给儿子带回一架航模作礼物。这架歼-20航模 ， 是他送给儿子的第8个航模 。
看着儿子捧着歼-20航模爱不释手，胡勇华盼望，未来有一天 ，儿子能实现理想 ，驾驶最先进的战机高飞远航 ，和自己一起守护祖国 的蓝天 。
成长的礼物
三十八封信 ，祝福送给你
装好第38个信封时 ，已是凌晨 。武警少尉李佳泽翻开笔记本 ，在最后一名新兵 的名字后面做上标记。
今年春节 ，武警第二机动总队某支队排长李佳泽，要为自己带过的38名新战友每人写一封信，作为新春礼物 。
去年秋天，李佳泽开始带新兵。他特地请教了一名经验丰富的老班长 ，该如何带好兵 。老班长送给李佳泽两个字：用心。
几个月下来，李佳泽对“用心”二字有了深刻体会。“我发现 ，很多在我看起来毫不起眼的小事，对新兵们来说 ，却 是天大的事。”他说。
一个周末 ，李佳泽发现有名新兵满脸焦躁 。原来 ，这名新兵 的迷彩服晾干后找不到了。李佳泽一边安慰他 ，一边帮他到处寻找 。
晚上查铺查哨 ，李佳泽一个班一个班地询问这件作训服 的下落 。排里没找到，他又去别的排找 。直到问遍了整栋楼 的人，这件遗失 的迷彩服才找到。看到这名新兵终于露出笑容，满头大汗的李佳泽觉得再累也值。
信任，便由这些小事一点点累积而来 。后来，排里的新战友们渐渐对这名年轻 的排长敞开了心扉 。他们愿意对排长讲自己 的故事 ，与排长分享自己的小秘密 。“我和新兵们应该 是双向奔赴 的关系。我把他们放心上，他们才会信任我 。”李佳泽说。
新兵大队组织第二次射击考核，新兵们成绩不理想 ，一个个垂头丧气 。大队长发了火，还点名批评了李佳泽 。总结射击体会时，不少新兵写道 ：就算是为了让排长不再被批评，我也要好好训练 。
不久后 ，新兵大队组织第三次射击考核 ，李佳泽带领新兵们打出了优异的成绩 ，得到了大队长 的表扬。当时，李佳泽觉得特别有成就感 。
新训结束，李佳泽带 的新兵们军政素质都有了显著提高。“或许，未来我还能带出更好 的兵。不过，就像新老师带新学生 ，老师总会觉得自己带出 的第一届学生最难忘。”李佳泽说 。
“亲爱的邓瑞辉”“亲爱 的侯静”“亲爱 的翁泳淋”……提起笔 ，无数回忆从李佳泽的笔尖流淌而出。
“每个人都是一个独特的个体。许多看似平凡 的人，其实内心蕴藏着强大 的能量 ，只是暂时没有爆发出来而已。”这几个月 ，李佳泽和新兵们都收获了成长 。
在一封封亲手写就的信里，李佳泽将最美好 的祝福，送给这群最亲爱 的人。
抽屉里 ，38个红色信封叠在一起。李佳泽期待着 ，战友们展开信纸那一刻绽放 的笑容。
迟到的礼物
一块戍边石 ，祖国请放心
新春佳节，新疆军区梧桐沟边防连官兵围坐在一起，举杯同庆 。节日聚餐 的饭菜非常丰盛，可列兵王龙匆匆吃了几口，便回到宿舍 。
王龙从抽屉里取出那张还未写完的信 ，提笔继续往下写 。写着写着 ，一颗硕大的泪珠滚落下来，打湿了信纸。
“爸爸，我真的很想您。您离开我已经294天了 。如果您能看到儿子穿上军装，一定会很开心吧……”
294天以前，王龙从未想过 ，有一天自己会穿上军装，站在祖国边防线上 。
王龙 的父亲，曾是一名边防军人。退役后，老兵时时梦回军营 。老兵穿过 的绿军装 ，至今仍整齐地挂在衣柜里；家中橱窗里，摆放着他从界碑前捡回 的戍边石。老兵特别希望儿子继承他 的志向 ，也穿上这身军装。
过多的期盼，反倒造成王龙的逆反心理。后来，王龙考上了大学。那年寒假，父亲又一次建议他入伍 。王龙激动之下和父亲大吵一架 ，转身离去。
父子俩都没有想到 ，这竟成了他们最后一次争执 。
一场突如其来 的车祸 ，带走了父亲。那个会背着儿子看海、帮儿子收拾行李 、一遍遍劝儿子从军 的父亲，永远从王龙的生命中消失了 。
那段时间，王龙甚至不敢回家，生怕一进门就看到橱窗里 的戍边石和衣柜里 的绿军装 。
又一年征兵季。站在校园里贴出 的征兵海报前，王龙与海报上的军人对视了许久。那名军人明亮而坚定 的眼神，竟和记忆中父亲 的眼神如此相像 ！再次与海报上那双眼睛对视 ，王龙觉得热血沸腾。参军离开家 的前一天 ，王龙将大红花放在父亲 的墓碑前，郑重地敬了一个军礼。
王龙入伍后，也来到边防 。不久前，他完成了军旅生涯中第一次巡逻 。
雪后 的山风 ，透着刺骨 的寒意 。王龙跟在班长身后，爬雪山 、过冰河，始终没有掉队 。艰难跋涉几个小时后，他们终于站到了界碑前 。
蔚蓝 的天空下 ，界碑上“中国”二字红得那么耀眼 。王龙和战友展开鲜艳的五星红旗，用尽全身力气喊出 ：“边防有我在，祖国请放心 ！”
那一刻，王龙敬礼的右手不自觉地颤抖 。那一刻 ，他突然与父亲心意相通。返回连队前 ，他从界碑前捡起一块戍边石，放进背囊 。
王龙准备等休假回家时 ，把这块石头放到父亲墓碑前。“这件礼物 ，父亲一定会喜欢 。”他说。
（解放军报 记者 贺逸舒 采访得到王梦缘 、于若恒、盛洋迪、李小龙大力支持，特此致谢）
