东西问·解码兔年丨曾应枫：“恭喜发财” ，广府有何独特新春年俗？******
中新社广州1月24日电 题：“恭喜发财” ，广府有何独特新春年俗 ？
——专访广东省文化学会副会长曾应枫
中新社记者 程景伟
作为中华民族的传统节日，春节是承载着中华文明的标志性文化符号 ，在中国人心中有着不可逾越的地位。由于地域 、文化的不同，中国各地春节习俗也有差异 。
在中国南方，以广州及珠江三角洲一带为主的广府人过年民俗文化丰富多彩，具有鲜明特色 ，甚至传至港澳及海外 。广府人如何过春节 ？年夜饭必吃哪些菜 ？迎春花市“行花街”、拜年爱说“恭喜发财” ，又有何种意涵？岭南民俗专家 、广东省文化学会副会长曾应枫近日接受中新社“东西问”专访 ，分享广府年俗及其蕴含 的美好愿望 、文化特色 。
现将访谈实录摘要如下：
中新社记者：作为广东三大族群之一，广府人过年有何独特之处？
曾应枫：从古代岭南到如今沿海开放的广府人 ，过年习俗自成一派 ，丰富而多彩，传统又新鲜，备年货、团年饭 、行花街、迎财神、赏花灯等，历经千百年 ，形成一套以“除旧迎新”为主题 的程序，成为约定俗成 的仪式 。比如，人们见面一句“恭喜发财” 的拜年问候，就显示广府年俗与中国北方地区的差异 。
2019年2月 ，市民在广州西湖花市上与“财神”合影留念 。陈骥旻 摄根据广府年俗活动的集中情况以及人们着手准备“过年” 的普遍时间，春节一般从腊月廿三或廿四“谢灶”(送灶君老爷上天)开始，到正月十五元宵结束为止。也就 是说 ，从“谢灶”那天起 ，就进入年关 ，这 是过年的序幕 。之后，要大扫除、购置年货和准备年宵食品、年夜饭等。俗谚“年廿三 ，洗衣衫；年廿四 ，扫屋子；年廿七，执归一 ；年廿八 ，洗邋遢 ；年廿九，脏物都搬走；年卅晚 ，团年饭后去卖懒”，基本把广府人忙碌 的年关讲得比较清楚了。
值得一说的 是 ，以往 ，除夕之夜，广州西关及珠江三角洲地区有“卖懒”风俗，就是各家各户 的小孩提一小灯笼 ，拿一红鸡蛋和一个茨菇，三五成群在街头巷尾边走边唱 ：“卖懒 ，卖懒 ，卖到年卅晚 ，人懒我不懒。”“卖懒”寓意新 的一年更勤奋，可惜如今这种风俗在广州等城市已逐渐消失 。
广州一新春民俗文化活动上，市民爬上“金山”摘水果。高16米 的“金山”上堆砌着苹果(代代平安)、柚子(越碌越有)、甘蔗(掂过碌蔗)等具有吉祥寓意 的水果 ，吸引游客“爬金山”讨好兆头 。陈骥旻 摄中新社记者：在中国，民以食为天，春节美食通常在一年中最丰盛。广府人春节美食有哪些特色，蕴藏了何种美好愿望？
曾应枫：广府人传统年货包括鱿鱼 、发菜 、冬菇、虾米、粉丝等。年前还要开油锅，炸油角、炸煎堆、炸蛋散、包油角等食物，一般是全家动手，丰衣足食。蒸糕也是广府人过年 的必备 ，除了蒸年糕 ，还有蒸萝卜糕、马蹄糕、九层糕等，既好吃又讲“意头” ，象征“步步高” 。
民众在广州一茶楼饮茶 、吃点心 。陈楚红 摄团年饭也叫年夜饭 ，这 是广府人过年 的重头戏 ，是一家人一年当中最为讲究和隆重的一餐饭。广州有“无鸡不成宴” 的说法，广府人喜欢白切鸡 ，也称“白斩鸡”，还有鸭 、鹅等三鸟，食材要求新鲜。烧肉肯定少不了，好吃且有“好意头” ，寓意“红皮赤壮” ，人丁兴旺。当然也要有鱼，寓意“年年有余”，团年饭 的鱼要求新鲜，一般多 是清蒸 。此外 ，还有好多传统美食佳肴 ，如芋头扣肉 、发菜焖猪利 、生菜以及老火靓汤 。
广州市民排队买烧腊准备年夜饭 。视觉中国 供图中新社记者 ：今年春节 ，广州多地重启2023年传统迎春花市 ，广府人为何如此热衷“行花街” ？
曾应枫：广州素有“花城”美称，市民春节“行花街”历史由来已久 。西汉陆贾所著的《南越行纪》记载 ，当时 的妇女“以彩丝穿花心 ，以为首饰”。明代 ，广州花市已是著名广东“四市”之一。明末清初学者屈大均在《广东新语》中亦有相关记载 。广州真正成规模 的迎春花市形成于19世纪60年代初。民国初期 ，广州拆城墙开马路，花市空间扩展。“年三十晚行花街”逐渐成了广州市民 的习俗 。新中国成立后，“行花街”民俗有增无减，发展规模越大 。
2019年2月2日，广州西湖花市开市，吸引市民前来游玩 。陈骥旻 摄在广州，“行花街” 的高潮是在团年饭后 。大人和孩子喜欢金桔 ，又好看又好吃 ，寓意“大吉大利” ；年轻人喜欢大朱砂桔和吊钟花，寓意“财源滚滚 ，大展鸿图”；未婚男子则钟意买桃花，扛着它在花市转几个圈，寓意“行桃花运” ；主妇和老人多喜欢买菊花 、剑兰、水仙 、鸡冠花等时花。
2019年2月，市民在广州天河花市选购迎春花卉。陈骥旻 摄2021年，广州“春节(行花街)”列入中国国务院公布的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 。即使受新冠疫情影响，广州2020年、2021年 、2022年没有举办正式的大型迎春花市，但很多市民还 是会上街购买年花 。今年春节 ，包括具有标志性意义 的西湖路迎春花市等多地花市复办 。
中新社记者 ：广东是中国经济第一大省 。广东人拜年喜欢讲“恭喜发财”，这跟广东经济状况有关吗 ？
曾应枫 ：“恭喜发财” 是广府人拜年最多的用语。有研究显示，“恭喜发财”源自清末时期 的广州十三行。据民间说法 ，在清代，广州十三行 的一些中国人每逢过年时都会到行商商馆里去拜年，一进门便不停地说“恭喜发财” 。此后 ，“恭喜发财”广为流传，成为一句常用的新年祝福语。
广州被称为千年商都，也 是海上丝绸之路 的重要起点 ，商业氛围浓厚 ，一直是富庶繁华之地。实际上 ，一句“恭喜发财”表明了人们的新年愿望——希望收入有提高 、经济上有盼头，迎来好生活 。
2022年2月，游客在春节假期期间来到广州白云山上观赏广州城区风景 。陈骥旻 摄在包括广府地区 的广东各地，春节期间 ，长辈会向来拜年的晚辈派“利是” ，“利 是”即红包 ，表达对晚辈的祝福。节后返岗后，很多未婚人士还会“逗利 是” ，遇到已婚同事便道“恭喜发财” ，紧接着俏皮地添多一句“利 是逗来”。至于金额多少并不在乎 ，金额10元(人民币 ，下同) 、20元 的利是 ，大家都乐意接受 ，派利是 的人也没有压力。这一点非常好，没有攀比的风气 。
岭南年俗——利 是封。陈楚红 摄中新社记者：广东是著名侨乡，祖籍广州 、佛山、江门等地 的华侨华人众多，广府人遍布世界各地 。据您观察，广府年俗年味在海外的传播和传承怎么样？
曾应枫 ：广府年俗随着广府人的迁移而传承至港澳及海外 ，春节作为阖家团圆之日 ，对传统年俗 的延续也 是与港澳同胞 、海外侨胞联系纽带 的延续 。比如，“行花街”民俗除了影响到珠江三角洲一带城镇 ，香港、澳门等地亦有花市 ，并辐射至东南亚等地 的华侨聚居区。
广府年俗起到了增进家族亲情 、提升文化认同感和加强中华民族凝聚力的重要作用 。一直以来，海外 的广府人也过中国年、吃年夜饭 ，尤其是岁数较大的华侨更是重视春节 。每年春节 ，本人在海外 的亲戚都会寄回拜年贺卡，虽然贺卡通常 是圣诞卡 ，但写的内容却是中国春节的问候和祝福。年年如此，从未忘记。
广州猎德幼狮班 的学员在猎德李氏宗祠练习舞狮基本功。陈楚红 摄在海外，广府华侨华人社团 是广府年俗传播、传承和发展 的重要桥梁 。每年春节 ，广府华侨华人社团组织在唐人街等场所开展舞龙舞狮 、派利是、花车巡游 、中式美食品尝等活动 ，非常热闹 。我们要进一步依靠海外华人社团的力量，支持其举办各种新春活动，并吸引年轻人参与 。
中新社记者：广府年俗 是否折射出了岭南文化的特点 ？广府年俗传承发展路在何方 ？
曾应枫 ：广府年俗作为中华民族春节习俗 的重要组成部分，在节日起源、节日时间、节日文化心理等方面体现了与中国传统文化一脉相承的特征。同时 ，广府年俗更是岭南文化的集中体现，它在祭祀 、饮食、交往等各方面呈现出了浓郁 的岭南风情 。无论 是年夜饭、“行花街” ，还是拜年语“恭喜发财”、派发“利是” ，均体现了重商务实、重彩头、包容性较强等广府文化特征 。
广东佛山民众在快子路选购挥春 。陈楚红 摄随着社会发展和时代变迁 ，广府年俗也在变化 。当然 ，一些习俗也无可避免地面临消失 的局面，比如前面提到 的“卖懒” ；现在，除夕夜难以听到鞭炮声。广府年俗如何延续并发扬光大，值得思考。我认为，应顺应时代进步 ，在传承中不断发展创新，融入现代元素 ，赋予新的生命力 。比如 ，通过社交平台抢红包 、拜年，就是科技进步下的春节新现象 。
2019年2月，广州越秀公园迎春花灯璀璨绽放，缤纷炫目的各式花灯吸引市民前来观光游玩 。陈骥旻 摄值得一提 ，在广府地区，除夕夜交子时燃放“开门炮”是重要年俗之一。旧时，春节燃放鞭炮有着“吉祥迎新”“驱瘟驱邪”的意义 ，这一民间传统延续数千年 。如今除夕燃放“开门炮”，迎新送瘟神，更有提振人心 的意义。(完)
受访者简介：
曾应枫 ，广州文学艺术创作研究院一级作家，历任三届广州市民间文艺家协会主席，广东省民间文艺家协会副主席 ，现任广东省文化学会副会长，广东省非物质文化遗产保护工作专家委员会委员，广州市人民政府文史研究馆馆员。创作出版小说、散文、儿童文学、影视文学、报告文学 、民间文学等三百多万字，多次获得省市各类文学奖项 。代表作有《广州故事》《省港人家》《俗话广州》《广州民间艺术大扫描》《广州牙雕史话》《纤云弄巧摆七夕——广州乞巧节》《龙舟竞渡——端午赛龙舟》《织金彩瓷——广彩工艺》《舞动南方——南派醒狮》《广州民间艺术大会堂》《传承与守望——广府文化“非遗研究与实践》等。
用活用好奥运遗产 冬奥场馆华美转身****** 本报记者 韩秉志 奥运场馆赛后利用 是一道国际公认难题 。时值北京冬奥会和冬残奥会成功举办一周年 ，北京各冬奥场馆目前运营情况如何 ？人气怎样 ？今后发展重点何在？记者对此进行了走访调查。 场馆人气旺盛 春节期间，各地群众参与冰雪运动热情高涨 。冬奥场馆成为公众畅享冰雪运动魅力、感受冬奥文化 的最佳目的地。 位于北京市延庆区奥林匹克园区的国家高山滑雪中心“雪飞燕”有着国内最高等级 的高山滑雪赛道，北京冬奥会 、冬残奥会期间，来自全世界的顶级滑雪运动员在这里驰骋竞技 。如今 ，作为冬奥遗产的雪道，经过改造已面向社会公众开放。对于广大滑雪爱好者来说 ，来这座专业场地打个卡 ，在2198米的山巅追逐冬奥健儿们的足迹 ，成了这个冰雪季的重要活动安排之一。 “我们专程从北京市区驱车2小时，来到延庆奥林匹克园区打卡 。这里还有亲子戏雪乐园 ，无论 是孩子还 是大人，都能尽兴而归。”北京游客赵明生说，无论是高水平的滑雪爱好者，抑或 是初级入门的滑雪新手，都可在此练习滑雪技能，享受雪上运动乐趣。 不光是“雪飞燕”客流不断 ，国家雪车雪橇中心“雪游龙”里也人流如织 。其冬奥赛道体验项目正式开售，不少游客前来体验“冰上F1”的速度与激情 ，游客还可以乘摆渡车参观游览“雪游龙” ，到达观景台，就能一览冬奥村全貌 。 在刚刚过去 的春节假期，延庆共接待游客75.8万人次，占北京市乡村游接待游客总数 的57% 。冬奥会带来 的持续冰雪热成为其吸引游客 的重要原因 。与此同时，延庆区多款文旅产品于春节假期首发，吸引了众多游客。比如，八达岭夜长城首次在春节假期开放 ，夜幕下化身璀璨巨龙 的长城引得游客连连惊叹。 冬奥魅力不减 除了“雪飞燕”“雪游龙”转身为公众参与冰雪运动 的绝佳场地 ，国家速滑馆“冰丝带” 、国家游泳中心“冰立方” ，以及曾为运动员提供赛前热身与训练服务的五棵松冰上运动中心等冬奥场馆也面向公众开放 。 走进国家速滑馆，场馆大屏幕上正播放着荷兰选手在速度滑冰女子1500米决赛勇夺金牌并打破奥运纪录的精彩瞬间 。冬奥赛时，中外健儿在国家速滑馆速度滑冰赛道上接连打破纪录。目前 ，这块“最快 的冰”继续使用二氧化碳先进环保制冰技术运营维护 ，滑起来又快又韧 。今年春节期间 ，冰丝带、鸟巢、水立方首发三馆参观联票 ，让游客尽情感受奥运场馆魅力 。 拥有两块标准冰球场地 的五棵松冰上运动中心，北京冬奥会时曾为运动员提供赛前热身与训练服务 。现在 ，这块场地面向公众举办冰球和花滑课教学。据现场工作人员介绍，许多家长之所以来这里报课 ，就 是看中了“冬奥同款”。 既有设施创新利用，又有精彩纷呈的文化活动。在首钢滑雪大跳台，赛时临时设施变成票务用房，大跳台落地区巧妙降低坡度 ，成为“雪圈冲浪”网红体验地。作为世界唯一的“双奥”开闭幕式场馆，国家体育场“鸟巢”北侧运动场变身3.4万平方米 的冰雪乐园，春节期间还推出“到鸟巢过大年”文化体育休闲活动 。五棵松冰上运动中心也结合商圈特色举办了丰富多彩的冰雪嘉年华活动，吸引游客参与体验冰雪活动。 记者发现，近一段时间以来 ，一些场馆在常态化保留奥运元素供游客参观体验的同时 ，还开辟或预留专门区域满足多样化培训需求。如北京国资公司与世界壶联在“冰立方”冰上运动中心合作设立“世界冰壶学院培训中心” ，以促进冰壶运动在国内加速发展；国家速滑馆作为国际滑联卓越中心 ，创新合作模式 ，以“最快的冰”为基础搭建冰上培训平台 ，引进国内高水平培训机构，助力培养优秀冰雪运动后备人才。 助力协同发展 树立奥运场馆赛后利用国际典范 ，高水平建设国际滑雪度假旅游胜地 ，打造体育文化旅游融合发展样板……2022年1月29日，国家体育总局等三部委联合印发的《京张体育文化旅游带建设规划》，为“加快建设京张体育文化旅游带”落地绘就蓝图 。《规划》发布一年以来，延庆统筹推进冬奥会筹办举办 、冬奥遗产后续利用和区域协同发展 。立足于生态涵养区 的定位 ，国家高山滑雪中心 、国家雪车雪橇中心、延庆冬奥村在内的“两馆一村”已完成从赛区向景区的转化，成为一个以滑雪为特色的旅游度假区。 从赛区到景区变化的背后，彰显 的是创新、协调 、绿色 、开放、共享的发展理念。一方面 ，延庆区深化文旅体商农深度融合 ，推动自然资源、文旅资源与冰雪运动 、度假休闲有机结合 ，举办“春来延庆城·花开漫延庆”“点亮北京·消夏延庆”“乐享金秋·悦游延庆”等品牌活动，推出20余处网红打卡地 、30条精品旅游线路 、300余项“+旅游”产品 ，持续培育露营、骑游 、夜游 、户外运动、会奖旅游等新业态项目 ，助推京张文化旅游带建设 。另一方面，通过打通冬奥场馆 、世园公园和长城景区等地理空间 ，延庆区共包装策划国家级滑雪旅游度假地建设基础设施提升项目 、冬奥后续利用项目等重大投资项目12个 ，资金总额24.7亿元 ，以项目支撑京张体育文化旅游带建设 。 在京张体育文化旅游带建设上，冰雪体育仍 是最璀璨的光环。围绕中关村延庆园“一核四区”科技创新布局 ，延庆加快冰雪体育产业发展，推进中关村(延庆)体育科技前沿技术创新中心建设，目前已吸引386家体育企业入驻 。万科石京龙和八达岭滑雪场合计34.5万平方米、19条雪道完成升级改造，建成北京冰上项目训练中心和引进梦起源公司建设室内冰场，夯实冰雪产业发展基础。按照“一轴两翼”冰雪体育产业布局 ，冰雪体育同培训 、旅游、科技 、赛事等板块联动互促 ，初步形成“冰雪体育+” 的发展模式。 “下一步 ，将持续强化延庆作为京张体育文化旅游带建设 的主力军 、推动者的角色定位 ，与张家口、乌兰察布等地区加强合作、互相借力、共赢发展 ，扎实做好后冬奥 、后世园文章 ，进一步探索赛后场馆利用新方式 ，创新体育文化旅游融合发展新模式。”北京市延庆区文化和旅游局党组书记 、局长洪炜说。 55世纪地图 |
