加快构建网络空间命运共同体******
光明日报评论员
作为世界互联网大会国际组织成立后 的首届年会 ，以“共建网络世界 共创数字未来——携手构建网络空间命运共同体”为主题 的2022年世界互联网大会乌镇峰会拉开帷幕 。国家主席习近平向大会致贺信。习近平主席强调：“面对数字化带来 的机遇和挑战，国际社会应加强对话交流 、深化务实合作 ，携手构建更加公平合理、开放包容、安全稳定、富有生机活力 的网络空间。”习近平主席提出 的理念主张，充分体现了对数字化发展趋势 的深刻洞察，对人类社会发展进步 的深邃思考 ，为深化数字领域交流合作 、构建网络空间命运共同体指明了方向 。
当今时代数字技术作为世界科技革命和产业变革 的先导力量，日益融入经济社会发展各领域全过程 ，深刻改变着生产方式、生活方式和社会治理方式。作为全球最大 的发展中国家和网民数量最多的国家，中国立足新发展阶段 、贯彻新发展理念 、构建新发展格局，建设网络强国、数字中国，在激发数字经济活力 、推进数字生态建设、营造清朗网络空间、防范网络安全风险等方面不断取得新 的成效，为高质量发展提供了有力 的服务、支撑和保障，为构建网络空间命运共同体提供了坚实基础 。前不久胜利闭幕 的党 的二十大 ，科学谋划未来5年乃至更长时期党和国家事业发展的目标任务和大政方针，对中国互联网发展作出更加清晰的战略部署 。
当前 ，世界百年未有之大变局加速演进，新一轮科技革命和产业变革深入发展。同时，世纪疫情影响深远 ，逆全球化思潮抬头 ，单边主义 、保护主义明显上升 ，世界经济复苏乏力 ，局部冲突和动荡频发，全球性问题加剧，世界进入新的动荡变革期 。互联网领域发展不平衡、规则不健全、秩序不合理等问题日益凸显，网络霸权主义对世界和平与发展构成新的威胁。个别国家将互联网作为维护霸权的工具 ，滥用信息技术干涉别国内政，从事大规模网络窃密和监控活动，网络空间冲突对抗风险上升。
网络空间治理呼唤更加公平、合理、有效 的解决方案，全球性威胁和挑战需要强有力 的全球性应对 。在贺信中 ，习近平主席强调，中国愿同世界各国一道，携手走出一条数字资源共建共享、数字经济活力迸发、数字治理精准高效 、数字文化繁荣发展 、数字安全保障有力、数字合作互利共赢 的全球数字发展道路 ，加快构建网络空间命运共同体，为世界和平发展和人类文明进步贡献智慧和力量 。
党 的十八大以来 ，习近平主席以恢宏气魄和远见卓识，敏锐洞察全球互联网发展大势 ，深刻把握数字化 、网络化、智能化 的时代潮流 ，着眼信息时代人类的前途命运和共同福祉 ，深入思考构建什么样 的网络空间、如何构建网络空间等重大课题，创造性提出构建网络空间命运共同体的理念主张 ，全面系统深入阐释了全球互联网发展治理 的一系列重大理论和实践问题 ，为网络空间的未来擘画了美好愿景 、指明了发展方向 。在习近平主席关于网络强国 的重要思想指引下，我国积极参与全球互联网发展治理 ，主动参与互联网国际技术标准制定、网络基础设施建设和网络空间国际治理体系建设 ，共同推动全球互联网发展治理迈向更高水平 。
一枕临流水 ，一网通天下 。这场江南水乡里 的互联网盛会已走入第九个年头。从第二届世界互联网大会上 ，习近平主席首次向世界发出“构建网络空间命运共同体”倡议至今，“构建网络空间命运共同体” 的内涵不断丰富发展，影响日益深远 ，已经成为国际社会的普遍共识 。今年 的乌镇峰会 ，将再一次为共建网络世界、共创数字未来 ，探索网络空间命运共同体的时代答案献智献策。
互联网 是人类共同 的家园。无论数字技术如何创新发展 ，无论国际环境如何风云变幻，每个人都在网络空间中休戚与共 、命运相连。建设和维护一个和平、安全、合作 、有序 的网络空间，关系到人类文明进程和发展命运 ， 是各国的共同期盼和愿望 。让我们携起手来，走出全球数字发展新道路 ，开创人类更加美好 的网络未来！
《光明日报》（ 2022年11月10日 01版）
【寻味中华】重庆火锅：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料******
中新社重庆1月24日电 题 ：重庆火锅 ：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料
中新社记者 刘相琳
夜幕降临，重庆大街小巷中弥散着麻与辣的快感 。一炉炉火锅渐次沸腾 ，翻滚的牛油，迸发出麻辣鲜香 ，令人欲罢不能 。
火锅 是重庆人聚会首选，几人围坐一口锅，毛肚 的劲道，鸭肠的爽嫩，酥肉 的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足 。“每天吃火锅遭不住(重庆话，意为受不了)，一周不吃也遭不住 。”重庆人吴思这样评价 。
重庆火锅协会会长陈国华说 ，重庆火锅有水派和陆派起源之说。普遍认为，清末民初，重庆 是长江上游航运重镇 ，为了填饱肚子，船夫们常在江边随地搭起锅灶 ，用沿江两岸屠宰场丢弃 的廉价动物内脏和牛油渣，拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮，这就是重庆火锅的雏形。
火锅匠人们总结出重庆火锅好吃的标准 是“三水一堆” ：吃了额头冒汗水 ；辣得流眼泪水 ；麻得流鼻涕水；桌上擦“三水” 的纸用了“一堆” 。
辣 ，不 是重庆火锅 的唯一标签 。好吃的关键在香辛料之间复杂 的配比 。如今，重庆中心城区有超过3万家火锅店 ，外地人吃来大同小异，当地人却因底料 的细微差别 ，分出“远近亲疏” 。
重庆红汤火锅以味复合醇厚、重油重香著称。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右，再倒入豆瓣 、大蒜 、大葱 、生姜、香菜等，待熬成红油后再炒香，这是传统火锅底料 的灵魂 。
国家级中式烹调技能大师工作室创建人 、知名火锅专家王文军说，正宗的重庆火锅底料 ，讲究麻 、辣 、鲜、香 。牛油品质 、原材料 的选择配比 、炒制的时长和温度 ，任何一个细节都可能成为影响味道 的关键因素。
王文军说，辣椒让牛油增色去腥 ，豆瓣酱提鲜，大蒜增香 ，花椒增麻 ，佐料在热油中彼此融合。而醪糟则 是不少火锅底料 的秘密，酵母菌为锅底注入了生物驱动 。匀速搅拌之下烟气升腾，两三个小时“寸步不离” 的调制，冷却后再静待发酵7天 ，待各种原材料味道充分释放融合，才能成就饭桌上的麻辣鲜香。
把火锅分成九宫格， 是重庆人的发明。中间格火大 ，要烫涮吃 ，东南西北四格 ，火温合适 ，不易煳锅，适合煮菜 ，四个边格 ，火力最小，适合焖煮食材 。
煮菜顺序也有讲究，鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅。底料烧开后 ，真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽 ，滚上几十秒，将火锅 的底味彻底唤醒 。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜 ，中间格冒油泡时 ，才是烫菜 的最好时机 。
烫 的核心不仅 是熟，还要裹上油 ，让菜品吸味。鸭肠烫卷，毛肚烫泡 ，黄喉烫弯 ，腰片烫变色 ，多一分就老 ，少一分则不熟 ，烫涮之间菜盘已见底 。
重庆火锅既涮得了山珍海味，也烫得了边角杂碎 。鸭血、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋” 的食材，却是重庆火锅最受欢迎 的选择。而对脑花 、牙梗等偏门食材的喜爱，更 是将普通食客和老饕区分开来 。
重庆火锅也正悄然发生变化 。电子采购平台 、机器炒底料 、一次性锅底汤料的推广应用，用餐环境、调味技能等方面的改进，让纯正味道不会丢失，接受人群更广泛 。
据重庆火锅协会统计 ，目前 ，小天鹅 、德庄、刘一手等多家本土火锅企业 ，已累计在海外开店超600家，分布在20多个国家和地区的200多个城市。
夜色下重庆又开始沸腾，辣椒花椒“翻江倒海” ，鸭肠毛肚“七上八下”的画面 ，依然不分季节地每天在这座城市里反复上演。(完)
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