传统 的制法 ,地道 的口味 ,手工元宵现做现卖,口感新鲜,为民众的年味增加甜蜜。 韩俊媛 摄
这让几代人念念不忘 的传统味道 ,是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀 。传统 的制法 ,地道 的口味 ,手工元宵现做现卖 ,口感新鲜 ,为民众的年味增加甜蜜。
“磨粉 、做馅料、沾水 、滚制 ,少一步都不行。”吴百中介绍,手工元宵制作看着简单,其实 是个技术活。“要想元宵好吃 ,首先得把馅做好。”
“经过炒制的芝麻、花生等捣碎 ,和白糖一起放入盆中拌成馅料 ,再制成馅块儿。”吴百中说,自己磨面 ,不加任何添加剂,这样做成的元宵在沸水里越煮越香,吃起来松软 、不粘牙,甜度适中 ,馅足汁多。
不同于市面上琳琅满目的元宵品种,吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅 ,馅料全部由他手工制作,每颗元宵都馅料饱满,一口咬下去能清晰看到其中 的材料 。
“随着时代 的发展 ,元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化 ,虽然市面上 的元宵种类越来越多,但传统手工元宵还是备受大家青睐 。”每年 ,吴百中从正月初二就开始现场制作 、售卖手工元宵 ,“一天能卖500袋左右 。”
“舍不得丢弃这门老手艺 ,希望将传统美食文化发扬光大 ,把传统的味道传承下去 。”吴百中说,手工元宵承载着几代人儿时的记忆,吃着传统手工元宵,更能感受到浓浓的年味儿。(完)
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