官方强调不能出现新 的交楼风险 ！释放哪些深层信号？******
中新经纬1月17日电 1月17日，全国住房和城乡建设工作会议召开 ，部署2023年“十二条”重点工作。
据媒体公开报道 ，全国住房和城乡建设工作会议指出，房地产工作要融入党和国家事业大棋局，锚定新时代新征程党 的使命任务和当前的中心工作来展开 。
一是稳预期 ；二 是防范风险 ，要“抓两头 、带中间” ，以“慢撒气”的方式 ，防范化解风险 ；三 是促进转型。各项制度要从解决“有没有”转向解决“好不好”。有条件 的可以进行现房销售 ，继续实行预售 的 ，必须把资金监管责任落到位 ，防止资金抽逃 ，不能出现新的交楼风险 。
上海易居房地产研究院研究总监严跃进表示，此次会议将住房工作提高到了新高度 ，即“房地产工作要融入党和国家事业大棋局”。这也意味着房地产工作要通盘考虑 ，尤其 是要从中国式现代化新征程的角度出发 ，积极做好2023年 的工作。
严跃进分析，此次会议提及“抓两头 、带中间”“慢撒气”等概念。其中 ，“抓两头”提及了出险企业和优质房企。尤其 是会议提及不让违法违规者金蝉脱壳，这一点说明针对出险企业 的问题处置 ，既要防范风险扩大，也要落实追责 的工作 。而“慢撒气” 的表述是此前有过 的，其借用交通术语 ，比较形象地表达了房企风险处置 的思路 ，要防范爆胎式的风险释放做法 ，通过“慢撒气” 的方式 ，确保房地产运行稳定 ，减少急打方向盘或侧翻的风险 。
严跃进表示 ，此次会议明确提及了现房销售 的模式。这也是住建部首次系统 、明确提出现房销售 的概念 。这也要求各地政府和房企关注预售制度的改革，要积极推进现房销售 的模式开展 。
此外，全国住房和城乡建设工作会议还部署了2023年“十二条”重点工作 ：
一 是以增信心 、防风险、促转型为主线 ，促进房地产市场平稳健康发展；
二是以发展保障性租赁住房为重点 ，加快解决新市民、青年人等群体住房困难问题；
三是以实施城市更新行动为抓手，着力打造宜居、韧性 、智慧城市；
四是以深化城市管理改革为动力，提高城市科学化、精细化、智能化管理水平；
五是以提升现代生活条件为目标，建设宜居宜业的美丽村镇 ；
六是以建筑业工业化、数字化、绿色化为方向 ，不断提升建筑品质 ；
七 是以彰显地域特征、民族特色和时代风貌为核心 ，加强城乡历史文化保护传承 ；
八 是以协同推进降碳、减污 、扩绿为路径，切实推动城乡建设绿色低碳发展 ；
九 是以健全风险防控机制为关键 ，坚决守住城乡建设领域安全底线 ；
十 是以制度创新和科技创新为引擎，激发住房和城乡建设事业高质量发展动力活力 ；
十一是以加强国际交流合作为载体 ，持续为世界人居领域发展作贡献 ；
十二 是以自我革命精神为引领 ，全面加强党的建设。
严跃进认为 ，此次住建部住房工作会议的召开 ，具有非常好的指导意义 。一是比较系统对房地产市场的各类问题做了总结和分析 ，对于2023年房地产工作 的开展具有非常好的指导意义 。尤其是在住房消费领域，也明确了鼓励的措施，对于理解2023年房屋销售市场和住房政策工具等都有非常好 的启发。
二是此次会议有很多新提法值得关注 ，包括对房企的态度 、房企转型的思路等，尤其是现房销售方面 的工作，这都是各地需要积极关注和开展 的。各地要结合此次会议精神做好相关配套工作 。
三是此次会议后 ，房地产市场应该会有新气象。客观说 ，当前房地产依然面临一些新 的挑战。但是鉴于房地产政策和工作思路更加明确和清晰，尤其是政策持续支持，所以房地产发展面临了历史上最好的机会。在支柱产业 的角色定位下 ，2023年房地产发展势必有好的发展态势 ，并积极朝着新发展模式方向推进 。(中新经纬APP)
【寻味中华】一碗头脑酒 盖以避寒风******
中新社太原2月3日电 题 ：一碗头脑酒 盖以避寒风
中新社记者 胡健
“那李小二 ，人丛里撇了雷横 ，自出外面赶碗头脑去了。”施耐庵在《水浒传》中提到的“头脑” ，或许是太原名吃“头脑”最早 的雏形。而这个“赶”字 ，说 的就 是像刘寿生这样 的人 。
凌晨五点半，冬日 的空气中弥漫着破晓前 的寒气 ，70岁 的刘寿生从黑土巷一路骑行20多分钟来到老字号清和元饭店 ，为 的 是赶上一碗刚出锅 的“头脑” 。40多年来 ，刘寿生的早餐总是与“头脑”相伴 。用他的话说 ，“每天一起床，肚子就开始馋那个味儿”。
清晨，山西省太原市 ，太原清和元“头脑”制作技艺第五代传承人王和茂为食客舀“头脑”。中新社记者 韦亮 摄刘寿生的早餐标配是“单碗头脑+一两烧麦” ，花费40元人民币 。相比40多年前的五毛三，价格在涨 ，量也在变 。“过去羊肉 的克重 是一两二钱五 ，现在我们加到了一两五 。”太原清和元“头脑”制作技艺第五代传承人王和茂说 ，麻将大小 的羊肉块，让不少食客大快朵颐。
每天五点，61岁 的王和茂就和徒弟们开始准备“头脑”食材。起锅，待水烧开后依次加入羊肉汤、黄酒、酒糟 、煨面 ，不断搅动锅底直至黏稠 、细密 。多年来，这是王和茂必须亲力亲为的事。徒弟们把莲藕、山药切好焯水 ，再将前一天用良姜、黄芪炖煮4小时 的羊肉切块 ，一碗“头脑” 的食材就配齐了。
厨师准备着“头脑”食材——山药 、羊肉。中新社记者 韦亮 摄六点半，上年纪的“老太原”们拿着号码牌 ，等候第一锅热气腾腾的“头脑”出炉 。一碟腌韭菜做引子，把着碗边吸溜一口 ，辅以二两黄酒，一股暖流从口腔灌入全身。再拿勺子舀一块煮得软烂的羊肉，夹一颗油滋滋 的羊肉烧麦 ，蘸少许山西老陈醋，肉香四溢，回味良久 。
除了《水浒传》描述的“赶碗头脑” ，明代朱国桢《涌幢小品》中也提到 ：“凡冬月客到，以肉及杂味置大碗中，注热酒递客 ，名曰头脑酒，盖以避寒风也。”
员工准备着“头脑”食材——腌韭菜 。 中新社记者 韦亮 摄在太原“中华傅山园” ，有段关于“清初六大师”之一傅山与“八珍汤”的记载：傅山隐居故里山西太原后 ，母亲一度体弱多病。为治母病，傅山选用羊肉、长山药、莲藕、煨面 、黄酒 、黄芪、良姜 、韭菜八种食材 ，研制出“八珍汤”供母食用。其母多年食用此药膳 ，不但治好了病，且日益身强体壮。后来，傅山将“八珍汤”传授给一家回民饭馆 ，并易名“头脑” ，“清和元” 的名字也是从那时而来。
从头一年的白露到第二年立春，是喝“头脑”的季节，也 是78岁的李春生最忙的日子。他 是国家级非物质文化遗产“中医养生·药膳八珍汤”的传承人 ，1962年便开始在清和元饭店工作，2005年至今，在中华傅山园膳食院从事“中医养生·药膳八珍汤”制作工作。
食客们在太原清和元排队购买“头脑”。 中新社记者 韦亮 摄“我刚工作那会儿 ，在清和元喝‘头脑’就要排长队，一个是买票 的队，一个是取餐的队 ，无论刮风下雪，人们热情高涨。”李春生说。做了一辈子“八珍汤” 的李春生如今已有七八十个徒弟，他们散布在山西大大小小的饭店 ，传承着这门技艺。
在王和茂的记忆里，清和元最鼎盛时期 ，一早上能卖出1000碗“头脑”。如今 ，王和茂正打算成立“头脑”制作技艺大师工作室 。“傅山先生 的技艺 ，不能断在我们这代手中 ，未来我还要多收徒弟 ，将它继续传承下去 。”(完)
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