从主厨到自创品牌：台湾面包冠军林育玮北京再出发******
中新社北京1月31日电 题 ：从主厨到自创品牌 ：台湾面包冠军林育玮北京再出发
中新社记者 李晗雪
2013年 ，当多数大陆消费者还闻所未闻“软欧包”、也尚不习惯以更高价格购买“不过 是早点” 的面包，以原麦山丘为代表的烘焙品牌横空出世，一度掀起“跨城代购”的热潮 。当时的行政主厨、台湾地区面包大赛冠军林育玮 ，曾是原麦山丘品质保证 的金字招牌。他从2012年便自台湾搬到北京加入原麦山丘，参与其初创到成熟 的过程 ；但在2019年，林育玮选择了离开带来过无限风光的原麦山丘 ，自创烘焙品牌，重新出发 。
资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮近日接受中新社记者专访，聊起从初来北京到自创烘焙品牌 的十年经历。
在原麦山丘工作 的几年，林育玮从零开始熟悉大陆市场 ，了解到消费者希望吃到无香精色素的“原始”面包，他也 是因此开发出“返璞归真”的软欧包产品 。那时很多消费者关注到原麦山丘 ，正是因为这类“质朴面包”的稀缺性。
随着这种新烘焙标准的树立 ，几年间 ，大陆烘焙市场有了明显变化和成长 ，以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点的手工面包店越来越多，“懂面包”的消费群体越来越大 。林育玮认为，这是市场优化 的标志。
资料图为㞭客烘焙店内陈列的烘焙产品 。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮表示，随着原麦山丘成长为成熟品牌，相应地不易再作太多新 的尝试与改变；但作为面包师 ，他希望不断研究开发各类面包甜点，也希望消费者对他有新 的了解 。因此，2019年与原麦山丘合约期满时，他决定突破自己，重新创业 。
2020年，林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌 。这一次 ，他 的身份从主厨变为创始人 ，这意味着除了产品研发，还要承担成本控制、人员培养等管理工作，压力更大。但过去八年积累 的人脉与顾客群，给了他自立门户的底气 。2021年8月 ，林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙” 。
资料图为㞭客烘焙的店铺 。 中新社发 㞭客烘焙 供图㞭客 的“㞭”字，巧妙化用了店铺所在 的大山子社区名称，同时也是诚意“待客”的谐音。新店主打高品质吐司 ，同时售卖从欧包、曲奇到甜点几乎全品类的烘焙产品。对林育玮来说 ，这是一个更能实现想法 的空间 。他将面包作为一种生活方式分享给顾客，比如鼓励大家探索白吐司 的100种吃法 。他几乎每天都去店里，与顾客聊聊天 ，大部分时间则泡在厨房 。
2021至2022年的疫情起伏 ，对新开业的店铺有更大的挑战 。林育玮坦言疫情期间损失很重，但并未改变他在北京创业的信心，因为“消费者记得我们” 。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他 的产品，“㞭客”开张后也继续光顾；有住得远 的顾客团购下单，还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里。忠实顾客 的支持和正向反馈，让他相信难关会过去。
在北京经营烘焙的压力，慢慢转为动力与活力 。林育玮说 ，北京的生活步调是有点快 ，但对服务业来讲是好事，因为业者需要不断随之更新迭代、寻找新 的商业资源。另一方面 ，他在北京结交到许多烘焙师朋友 ，大家定期聚会、探店 ，并且彼此间并不觉有竞争关系，反而是互相分享技术 、讨论产品改进 ，“因为北京够大 ，大家各有各 的特色与顾客群”。
资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图“在北京生活很充实 ，现在回台湾像 是休假 。”今年春节，林育玮回台湾过年 ，也是在历经疫情中 的创业初期后，有机会沉淀下来、思考未来发展 。他对疫情后的大陆市场很乐观，今年打算去更多城市考察学习 ，同时还准备拓展新店，呈现更丰富的产品。他说，㞭客不会满足于做一间服务地方 的精致小店，“未来，我们会朝着连锁专卖店去突破。”(完)
全球旅游业翘首期待“中国热潮”****** 参考消息网1月11日报道多家外媒近来集中报道称 ，全球旅游业翘首期待“中国热潮” 。据路透社1月9日报道 ，随着中国调整出入境政策，周一 ，北京 的出入境管理部门外面排起了长队，人们急于更新他们的护照。 67岁 的退休人员杨建国（音）排在上百人 的队伍里，等着更新护照 。他计划前往美国 ，近三年来头一次去看望女儿 。 跟妻子一起排队 的杨先生说：“女儿去年结婚 ，但推迟了婚礼，因为我们没法去参加。现在能去了，我们非常高兴 。” 德国《经济周刊》网站1月9日的报道也认为 ，全球旅游业即将迎来中国热潮 。 报道称 ，对爱旅游 的中国人来说 ，好日子终于又要开始了。随着中国全面开放 ，中国人已在制定2023年 的假期计划。 “现在正是好时候。”一位家住北京 的女士表示，她正计划全家尽快去泰国旅游：“女儿13岁了 ，疫情前我觉得她还太小，不能出远门 。现在 ，她可以去看看世界了 。” 全球旅游业正希望重回旧时光。2019年 ，中国出境游高达1.55亿人次 ，相关旅行支出约2550亿美元。但在疫情期间，这方面的支出大幅减少。 一家中国旅行社 的员工说 ：“现在飞外国的航班还比较少 ，而且还要先申请签证 。”他认为 ，在即将到来 的春节假期 ，将有数亿人先在国内旅游。 而随着航班数量逐渐增加，从第二季度开始 ，中国旅客出境游 的数量很可能就会激增。这位业内人士预计10月可能出现真正的热潮，因为中国将在那时欢度十一黄金周 。 德国 是很多中国旅行团 的必游之地。在汉堡和杜塞尔多夫，很多小商店曾额外雇用会说汉语 的员工，这项语言技能或许马上又要成为优势了 。 法国《费加罗报》网站1月8日 的报道也指出，法国正准备迎接回归的中国游客。 报道称，从周日开始，中国人又能去外国旅游了。对法国旅游业的大部分从业者来说 ，这 是一种宽慰 ，他们对消费高于平均水平 的客户 的回归寄予厚望。酒店 、餐馆、翻译、导游、司机、旅行社等都在翘首以盼 。 本世纪初 ，法国为接待中国游客建立了一套完整 的生态系统 。奢侈品牌雇用了精通普通话 的销售人员 ，百货公司甚至开了为中国旅游团服务 的店铺 。但在过去近三年间 ，它们失去了中国游客。 “显然，我们在等他们 ，”法兰西大岛酒店行业协会主席弗兰克·德尔沃说，“中国客户及其带来的经济效益仍然宝贵 。” 为了迎接这些受欢迎 的游客，专业人士已进入“备战”状态。 德国媒体 、越南媒体介绍了东南亚旅游业的情况。据报道 ，周一，泰国迎来中国放开后 的首批赴泰游客。带着鲜花和礼物，泰国副总理率领几位部长亲自前往接机。此举反映了中国游客对于泰国这个旅游大国 的重要意义。 周一 的这个航班来自厦门 。在机场大厅里，中国游客收到了花环和礼品袋，欢迎横幅上写着“中泰一家亲”以及“神奇泰国永远欢迎中国家人们”。 一名中国游客对美联社表示 ，自己“感觉很好 ，感受到泰国人民 的好客之情” 。 泰国副总理兼卫生部长阿努廷在机场对媒体称 ，对泰国旅游业来说 ，中国及其他国家的游客人数持续增长是一个好兆头，这有助于增加收入、推动增长 、扩大就业，并将带来其他机会。 而越南国家旅游局1月9日在东北部边境 的广宁省芒街市召开会议，讨论吸引中国游客到越南旅游的措施。 中国恢复国际旅游活动已经对全球旅游业产生积极影响，全世界几乎所有国家都拟定了从这个重要市场吸引游客的政策。 越南旅游协会主席武世平（音）强调 ，越南需要思考吸引中国游客的紧急方案，并发布管理相关活动的规定 ，以便给游客留下最好的印象并确保可持续发展。 越南旅行联支会主席高智勇（音）认为，有必要迅速恢复岘港、庆和、富国岛等旅游业发达地区 的包机网络 ，并在可以直飞越南的国家加强推广活动；服务提供商需要准备足够 的人力资源和基础设施；此外 ，在微博 、抖音、微信等中国社交平台上的交流活动也应该加强 。
1月9日，泰国官员在位于泰国首都的素万那普机场欢迎搭乘厦门航空MF833的中国旅客。该航班 是中国出入境政策调整后首个中国赴泰国航班。泰国副总理兼卫生部长阿努廷到现场迎接 。（新华社发） 乐发IV彩票手机购彩大厅地图 |
